La chapelure 4 façons de la faire maison prête en 10 minutes est très facile à préparer, idéale pour avoir toujours une belle réserve à portée de main. Vous pouvez utiliser du pain frais ou rassis. Il suffit d’un minimum d’organisation et de temps.
Pour cette recette, j’ai utilisé la Cecofry Advance 9000 Window Friggitrice digitale dietetica capacità 9 L avec paroi divisoria mobile, double température, fenêtre et technologie PerfectCook.
Friggitrice dietetica avec un récipient de 9 L qui présente une paroi divisoria mobile permettant d’avoir 2 compartiments de 4,5 L, pour varier les possibilités de cuisson. Elle a une fenêtre qui s’éclaire pendant la cuisson des aliments afin de pouvoir contrôler les préparations.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pot
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS CHAPELURE 4 FAÇONS
- 100 g pain rassis
- q.s. laurier
Outils
- 1 Friteuse à air
PRÉPARATION CHAPELURE 4 FAÇONS
Avec du pain rassis. Coupez le pain en morceaux, mettez-le dans le panier de la friteuse à air pendant 3 minutes à 190° puis mixez avec un robot de cuisine à pleine puissance. En quelques minutes, vous obtiendrez une chapelure assez fine et sèche. Tout type de pain convient.
Avec du pain frais. Coupez le pain en gros morceaux, mettez-le dans le panier de la friteuse à air pendant 10 minutes à 190° (selon la taille des morceaux) puis mixez avec un robot de cuisine à pleine puissance. Tout type de pain convient.
Préparer le panko. Le panko n’est rien d’autre que de la chapelure en flocons et il peut être obtenu en utilisant du pain de mie ou du pain à sandwich. Il suffit d’enlever la croûte, de réduire le pain en miettes grossières dans un robot, puis de tout disposer sur une plaque de cuisson ou dans le panier de la friteuse à air (sur du papier sulfurisé) et de cuire jusqu’à ce que ce soit doré. Le panko, au contact de l’huile, gonfle : les graisses s’écoulent et la friture est plus légère et croustillante.
La chapelure maison peut également être aromatisée : Vous pouvez choisir les épices que vous préférez : thym, romarin, paprika ou curry. De cette façon, vous aurez à disposition différentes combinaisons à associer à diverses recettes.
Conseil d’Adriana
La chapelure doit être parfaitement froide avant d’être rangée, de préférence dans un bocal en verre à fermeture hermétique. Avant de le fermer, glissez-y une feuille de laurier sec, cela évitera la formation de moisissures et d’insectes.
