Les chiacchières au citron sont une version délicieuse et parfumée des classiques chiacchières de Carnaval. Cette recette sera également incluse dans ma collection de recettes de Chiacchières de carnaval.
Ces recettes pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
INGRÉDIENTS CHIACCHIÈRES AU CITRON
- 400 g farine Manitoba
- 100 g farine 00
- 60 g sucre
- 60 g beurre (ou saindoux)
- 60 g limoncello
- 175 g œufs
- 1 pincée sel
- 2 zeste de citron (râpé)
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roue coupe-pâte
PRÉPARATION CHIACCHIÈRES AU CITRON
Tout d’abord, la veille de la préparation de vos chiacchières, préparez le beurre aromatisé : mélangez le beurre mou (ou le saindoux) avec un zeste de citron râpé. Couvrez et laissez au frigo.
Dans un bol, mettez le sel et les œufs et battez légèrement avec une fourchette. Tamisez les farines, versez-les dans le bol du robot, ajoutez le beurre mou, le sucre, les œufs battus, le zeste de citron râpé finement et la liqueur.
Pétrissez le tout pendant une dizaine de minutes, puis passez sur le plan de travail et travaillez encore un peu la pâte : vous devez obtenir une pâte lisse et ferme.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant au moins une heure, mieux si 3 à 4 heures.Ensuite, étalez la pâte avec la machine à pâtes jusqu’au niveau n°5. Travaillez la pâte une ou deux fois pour chaque niveau d’épaisseur.
De la feuille, découpez des rectangles et faites deux petites entailles au centre. Piquez les chiacchières avec une fourchette.
Versez une grande quantité d’huile dans une grande et profonde casserole et portez-la à une température de 175 °C.Faites frire 2 ou 3 chiacchières à la fois, quelques secondes de chaque côté. Égouttez-les et placez-les sur un plateau avec du papier absorbant, afin qu’elles perdent l’excès d’huile.
Lorsqu’elles sont froides, saupoudrez-les de sucre glace dans lequel vous aurez râpé encore un peu de zeste de citron.
Conseil d’Adriana
Le repos de la pâte est essentiel pour faciliter les « tirées ».
Une fois la pâte étalée finement, il est important de la cuire immédiatement pour faire gonfler les bulles. NE LAISSEZ PAS LA PÂTE SÉCHER!!!!
Le zeste de citron doit être finement haché sinon il s’accroche dans les rouleaux de la machine
Il est important de percer la pâte avant la friture (sinon vos chiacchières deviendront une seule grande bulle) et surtout de frire en plusieurs étapes, pour éviter que la pâte ne se dessèche.
