Aujourd’hui, nous verrons comment préparer les choux à la friteuse à air : la recette de la classique “pâte à choux”. Des petits gâteaux légers et délicieux à garnir de nombreuses crèmes, chantilly ou pour réaliser un parfait Profiteroles.
Grâce à la cuisson à l’air, vous réussirez à obtenir des choux croustillants, bien gonflés et parfaits à garnir selon vos envies.
S’il y a un dessert qui ne peut pas manquer dans un beau plateau de pâtisseries, c’est bien le choux délicieux dans ses nombreuses variantes ! Prêts à enfourner des choux pour tout le monde ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 25 choux
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 31,23 (Kcal)
- Glucides 2,26 (g) dont sucres 0,17 (g)
- Protéines 0,91 (g)
- Matières grasses 2,11 (g) dont saturé 1,29 (g)dont insaturés 0,81 (g)
- Fibres 0,07 (g)
- Sodium 52,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 13 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS CHOUX À LA FRITEUSE À AIR
- 50 g eau
- 50 g lait
- 50 g beurre (ou saindoux)
- 1 pincée sel
- 100 g œufs
- 75 g farine 00
Outils
- 1 Poche à douille
PRÉPARATION CHOUX À LA FRITEUSE À AIR
Faites bouillir dans une casserole le lait, l’eau, le beurre et la pincée de sel.
Quand le mélange bout, ajoutez dans la casserole la farine en une seule fois.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que la farine soit absorbée, formant une pâte dense. Mélangez sur le feu pendant 2/3 minutes.
Retirez la pâte de la casserole et mettez-la dans un bol en mélangeant avec une cuillère en bois, et continuez à remuer jusqu’à ce qu’elle soit presque complètement refroidie. Lorsque la pâte est refroidie, ajoutez les œufs un à un.
Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Mettez la pâte dans une poche à douille avec un embout étoilé ou lisse de 10 mm, et formez les choux directement dans le panier de la friteuse à air recouvert d’une feuille de papier cuisson. Prenez soin de laisser un peu d’espace entre chaque choux car ils gonfleront à la cuisson. Humidifiez légèrement un doigt et aplatissez-les un peu.
Cuisez pendant 13 minutes à 180 degrés, puis augmentez à 200 degrés pendant encore 7/8 minutes. Laissez refroidir.
Conseil d’Adriana
Il est conseillé d’utiliser une casserole à double fond et des œufs à température ambiante.
