Les Cicci de Santa Lucie représentent l’une des plus anciennes traditions de la cuisine typique d’Avellino. Un plat, réalisé selon la recette des grand-mères, qui, le jour du 13 décembre, ne peut pas manquer dans toutes les maisons. La préparation commence quelques jours avant, mais ça vaut vraiment le coup! Bien qu’il s’agisse d’un plat modeste, il a un goût unique et inimitable!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Sainte-Lucie
INGRÉDIENTS CICCI DE SANTA LUCIE
- 200 g blé
- 200 g maïs (sec)
- 200 g pois chiches secs
- 200 g haricots secs
- q.s. sel
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 4 poivrons marinés (en dialecte pepaine)
Outils
- Casserole en terre cuite
PRÉPARATION CICCI DE SANTA LUCIE
Faites cuire séparément dans une grande quantité d’eau le blé tendre qui a été trempé pendant au moins deux jours auparavant, le maïs, qui doit également être trempé pendant quelques jours, les haricots et les pois chiches. Donc, quatre cuissons différentes. Salez seulement en fin de cuisson.
Épépinez les poivrons marinés et coupez-les en morceaux. Faites revenir, dans une grande casserole, à feu doux les gousses d’ail et les quatre poivrons.
Dès que l’ail est doré, et après avoir presque complètement éliminé l’eau de cuisson, versez dans l’ordre le blé, le maïs, les pois chiches et les haricots.
Ajustez le sel et laissez cuire pendant au moins 30 minutes à feu doux.
Il est conseillé de servir dans de petites casseroles en terre cuite, pour préserver le goût exquis, la consistance crémeuse et la chaleur.
Conseil d’Adriana
Si vous en avez la possibilité, utilisez pour cette recette une casserole en terre cuite car le plat sera meilleur : plus crémeux, pas sec et une excellente consistance des légumineuses elles-mêmes.
De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piment qui ne déplaît jamais!
