La confiture de citrons est vraiment délicieuse, appréciée pour son goût légèrement acidulé. De plus, avec celle d’ oranges et mandarines, c’est la seule qui peut prendre ce nom. En effet, par confiture, on entend la préparation à base de seuls agrumes, tandis qu’avec tous les autres fruits, on réalise les gelées. Authentique, très parfumée, à la texture épaisse et au goût intense. La confiture de citrons est parfaite au petit-déjeuner étalée sur des biscottes ou du pain grillé, mais aussi pour garnir des tartes, brioches, crêpes ou pancakes.
Évidemment, il faut utiliser des citrons biologiques à la peau comestible. Ceux de la Côte Amalfitaine seraient le top. Pour cette recette, j’ai utilisé le précieux sucre de canne brut Tropical Eridania.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: Environ 600 gr
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 2 904,00 (Kcal)
- Glucides 756,50 (g) dont sucres 756,50 (g)
- Protéines 6,00 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 19,00 (g)
- Sodium 27,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 600 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS CONFITURE DE CITRONS
- 1 kg citrons
- 700 g sucre
Outils
- 1 Casserole
PRÉPARATION CONFITURE DE CITRONS
Lavez les citrons et brossez-les pour éliminer toutes les impuretés.
Coupez-les en fines tranches en retirant les pépins et placez-les dans une casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir toutes les tranches.
Laissez tremper pendant 24 heures, puis changez l’eau en les recouvrant à nouveau.
Faites bouillir pendant environ 15 minutes, éliminez l’eau, en conservant environ 300 g.
Mettez les citrons dans la casserole avec les 300 g d’eau et de sucre.
Faites cuire à feu très doux pendant environ 1 heure en remuant souvent.
À ce stade, vous pouvez mettre en pot directement, mixer la moitié de la confiture, ou mixer le tout avec un mixeur plongeant comme je l’ai fait. Cela dépend des goûts personnels, dans tous les cas le résultat sera exceptionnel.
Conseil d’Adriana
Le secret pour éliminer l’amertume et obtenir une confiture douce et délicate est justement de laisser tremper dans l’eau les citrons tranchés pendant 1 jour, donc ne supprimez pas cette étape.
