Les Empanadas argentines sont une entrée ou mieux un street food typique de la cuisine argentine et en général de l’Amérique latine. Coque croquante et friable farcie de viande hachée, oignon, poivron, épices, œufs durs. Il en existe de nombreuses versions/variantes, avec ou sans œufs, avec légumes ou poisson. De plus, elles peuvent être cuites au four ou frites.
Tu aimeras aussi ces recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Argentine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 242,20 (Kcal)
- Glucides 25,06 (g) dont sucres 1,65 (g)
- Protéines 12,82 (g)
- Matières grasses 10,91 (g) dont saturé 3,09 (g)dont insaturés 3,74 (g)
- Fibres 4,75 (g)
- Sodium 582,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS EMPANADAS ARGENTINES
- 300 g farine
- 150 g eau
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 2 poivrons rouges
- 300 g viande hachée de bœuf
- 2 oignons
- q.b. huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café paprika doux
- q.b. poivre
- q.b. sel
- 1 pincée piment en poudre
- 3 œufs durs
Outils
- 1 Poêle
- 1 Rouleau à pâtisserie
PRÉPARATION EMPANADAS ARGENTINES
Hachez les oignons, faites-les revenir avec l’huile dans une grande poêle.
Ajoutez la viande hachée et faites revenir à feu moyen pendant 3/4 minutes.
Ajoutez les poivrons en dés (parfois j’ai aussi utilisé des poivrons rôtis.…excellente version). Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Enfin, ajoutez le paprika, le poivre et le piment. Laissez infuser 1 minute, puis éteignez le feu et laissez refroidir et ajoutez du sel à votre goût.Seulement lorsque le mélange sera froid, ajoutez les œufs durs émiettés et si vous le souhaitez, des olives noires dénoyautées.
Préparez la pâte : dans un bol ou dans le robot, versez la farine et le sel, mélangez, ajoutez l’huile et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte douce et élastique. Scellez avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étalez la pâte finement à une épaisseur de 3 mm et découpez des cercles de 12 cm de diamètre.
Garnissez chaque demi-cercle avec une demi-cuillère de farce. Superposez l’autre moitié de la pâte pour créer un croissant, scellez bien les bords et réalisez la fermeture typique “repulgue” : en partant de l’extrémité, superposez le cordon à la pièce précédente pour réaliser le bord.
Faites frire dans une casserole à bords hauts remplie d’huile de graines à une température de 170°C.
Faites frire jusqu’à ce que ce soit doré !
Conseil d’Adriana
À déguster le jour même et vous pouvez les conserver crues au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les cuire au moment.
