La focaccia qui se prend pour un bretzel est une préparation très facile et rapide. Le résultat est une focaccia à la croûte croustillante, brune, savoureuse et salée. Parfaite pour être garnie de fromages et de charcuteries, mais même nature, elle est incroyable!
Une des meilleures focaccias que j’ai jamais mangées. Elle disparaîtra en un clin d’œil ! Courez dans la cuisine pour la préparer !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 293,44 (Kcal)
- Glucides 52,72 (g) dont sucres 1,41 (g)
- Protéines 9,25 (g)
- Matières grasses 6,15 (g) dont saturé 3,04 (g)dont insaturés 2,10 (g)
- Fibres 2,47 (g)
- Sodium 1 984,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS FOCACCIA QUI SE PREND POUR UN BRETZEL
- 300 g farine 0
- 280 g eau
- 5 g levure de bière fraîche
- 2 g sel
- 20 g bicarbonate
- 150 g eau (bouillante)
- q.b. gros sel
- 15 g beurre (fondu)
- q.b. beurre (pour graisser le moule)
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour graisser le moule)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque à pâtisserie
PRÉPARATION FOCACCIA QUI SE PREND POUR UN BRETZEL
Dissolvez la levure dans de l’eau tiède.
Versez la farine dans le robot, ajoutez l’eau et pétrissez.
Une fois qu’une pâte homogène est obtenue, ajoutez le sel et pétrissez encore quelques minutes.
Graissez le moule avec du beurre puis badigeonnez avec de l’huile, aussi bien le fond que les bords.
Versez la pâte dans le moule et avec une spatule graissée, étalez la pâte de manière uniforme.
Mélangez le bicarbonate dans l’eau bouillante et badigeonnez la surface de la focaccia.
Couvrez avec du film plastique et laissez lever pendant environ 1 heure et demie à 2 heures.
Préchauffez le four à 250°.
Quand des bulles apparaissent à la surface de la pâte, badigeonnez à nouveau la surface avec de l’eau et du bicarbonate.
Enfournez pendant 10 minutes, sortez du four et badigeonnez la surface avec le beurre fondu et décorez avec du gros sel ou des flocons de sel.
Enfournez à nouveau pendant 10 minutes à une température de 220°.
Et voilà, la focaccia est prête.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez également utiliser des farines pour pizza ou pain. Évidemment, chaque farine aura un degré différent d’absorption de l’eau.
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