Le gâteau aux noix ou Engadiner Nusstorte est un gâteau typique suisse, au goût unique. Le remplissage de noix et de caramel enfermé dans une pâte brisée friable le rend vraiment spécial ! Ce gâteau se trouve uniquement dans le canton des Grisons, au cœur de la Suisse, et c’est une recette transmise de génération en génération.
Un gâteau simple, mais très gourmand ! Parfait pendant la période hivernale.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 1 moule de 24 cm.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Suisse
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 570,79 (Kcal)
- Glucides 61,83 (g) dont sucres 40,27 (g)
- Protéines 7,14 (g)
- Matières grasses 34,13 (g) dont saturé 8,37 (g)dont insaturés 4,70 (g)
- Fibres 1,54 (g)
- Sodium 88,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS GÂTEAU AUX NOIX
- 300 g farine 00
- 125 g sucre
- 150 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 œuf
- 250 g cerneaux de noix
- 230 g sucre
- 170 ml crème liquide
- 1 cuillère à café miel
Outils
- 1 Moule
PRÉPARATION GÂTEAU AUX NOIX
Préparez d’abord la pâte brisée: dans un grand bol, mélangez le sucre avec la farine.
Émiettez le beurre en petits morceaux et l’incorporer au mélange en amalgamant bien.
Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Prenez 2/3 de la pâte, étalez-la et tapissez un moule beurré et fariné.
Étalez le reste de la pâte dans un autre disque qui recouvrira la tarte.
Mettez le tout au réfrigérateur et préparez la garniture.
Faites fondre dans une grande poêle le sucre et faites-le fondre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel clair.
Ne remuez jamais.
Ajoutez la crème liquide bien chaude : le sucre se solidifiera d’abord mais avec la chaleur du feu il redeviendra liquide en quelques minutes. Lorsqu’il sera tout liquide, incorporez le miel et les noix grossièrement hachées.
Laissez tiédir.
Pendant ce temps, allumez le four à 180 degrés.
Percez le fond du moule. Puis badigeonnez la coque avec un peu de blanc d’œuf, afin d’imperméabiliser légèrement le fond de la tarte. Versez la garniture dans le moule et égalisez-la. Couvrez avec le disque de pâte.
Scellez tout le bord avec les dents d’une fourchette et percez la surface.
Badigeonnez la surface avec un peu de lait et faites cuire au four statique à 200°C pendant environ 30 minutes.
Conseil d’Adriana
Je vous conseille de la consommer le lendemain. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de rhum à la garniture.
