Le gâteau chiffon mimosa est le célèbre gâteau américain habillé pour la fête pour célébrer la journée des femmes. Un gâteau très moelleux et très gourmand.
Je l’ai garni simplement de crème chantilly et de fraises aromatisées au citron : une combinaison parfaite entre la douceur du gâteau et la volupté de la crème.
Si vous cherchez une recette pour célébrer le 8 mars , voici le gâteau parfait pour vous ! Beau et spectaculaire, le gâteau chiffon mimosa rendra la journée dédiée à nous, les femmes encore plus spéciale.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 555,78 (Kcal)
- Glucides 62,66 (g) dont sucres 38,92 (g)
- Protéines 10,41 (g)
- Matières grasses 31,07 (g) dont saturé 3,91 (g)dont insaturés 13,03 (g)
- Fibres 1,97 (g)
- Sodium 233,68 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS GÂTEAU CHIFFON MIMOSA
- 290 g farine 00
- 290 g sucre
- 6 jaunes d'œufs
- 350 g blancs d'œufs
- 200 ml eau
- 120 ml huile de graines
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet crème de tartre
- 1 pincée sel
- 1 zeste de citron
- 400 g fraises
- 500 ml crème végétale sucrée à fouetter
- 1 zeste de citron
Outils
- 1 Moule
- 1 Robot pâtissier
PRÉPARATION DU GÂTEAU CHIFFON MIMOSA
Placez dans un grand bol dans l’ordre suivant : farine, sucre, levure et sel. Faites un puits dans le mélange et versez sans mélanger : huile, jaunes d’œufs, eau, zeste de citron. Mettez de côté.
Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le crème de tartre.
Reprenez le mélange précédent et fouettez avec le batteur jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez les blancs d’œufs montés et mélangez avec délicatesse et lentement, avec des mouvements de bas en haut.
Versez le mélange dans le moule original pour gâteau américain.
Mettez au four à 160° pendant 50 minutes sur la grille inférieure du four.
Puis augmentez la température à 175° pendant encore 20 min.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le gâteau chiffon renversé dans son moule.
Une fois refroidi, détachez-le du moule avec la lame d’un couteau.
Coupez les fraises en petits morceaux et montez la crème.
Coupez le gâteau en 5 anneaux réguliers. Mettez-en un de côté. Garnissez chaque couche de bouffées de crème et de morceaux de fraises et d’une belle pincée de zeste de citron râpé.
Procédez de cette manière jusqu’à la fin des couches. En surface, étalez un peu de crème et décorez avec la petite brunoise que vous aurez réalisée en coupant en dés la couche de gâteau mise de côté. Complétez avec des morceaux de fraises et des petites feuilles de menthe.
Voici prêt le gâteau chiffon habillé pour la fête!
Conseil d’Adriana
Garnissez le gâteau juste quelques heures avant de le déguster et conservez-le au réfrigérateur.
