Si vous voulez impressionner tout le monde à la fois par l’esthétique et par le goût, voici le dessert qu’il vous faut : gâteau de baba au citron. Un dessert très facile et au goût unique.
Un véritable triomphe de citron : babas trempés au limoncello, crème au citron et beaucoup de zeste de citron râpé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
INGRÉDIENTS GÂTEAU DE BABA
- 35 babas mignons
- 350 g crème fouettée
- 1 zeste de citron
- 4 cuillères à soupe confiture d'abricots (pour badigeonner)
- 900 ml eau
- 200 ml limoncello
- 8 cuillères à soupe sucre
- 1 zeste de citron
- 650 g crème pâtissière
- 450 g crème fouettée
- 1 zeste de citron
- 2 cuillères à soupe limoncello
Outils
- 1 Batteur
- 1 Plat
PRÉPARATION GÂTEAU DE BABA
Tout d’abord, préparez le sirop au limoncello : portez l’eau à ébullition avec le sucre pour le faire fondre. Éteignez le feu et ajoutez le limoncello. Mettez de côté.
Préparez également la crème au citron : mélangez la crème pâtissière (vous trouverez ici ma recette avec le secret de la fourchette de citron) avec la crème fouettée. Ajoutez le limoncello et le zeste de citron râpé. Mettez de côté.
Faites tremper les babas mignons dans le sirop au limoncello en les plaçant dans un grand bol capable de les contenir tous, surtout après qu’ils se seront gonflés. Laissez-les tremper jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés, donc tendres à l’intérieur. Ajoutez également un citron râpé au sirop.
À ce stade, essorez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Disposez une première couche de babas sur une assiette ronde en les disposant en cercle pour remplir toute l’assiette.
Mettez la crème au citron dans une poche à douille et garnissez tous les babas. Ensuite, faites une deuxième couche uniquement de crème fouettée. Répartissez le zeste de citron râpé.
À ce stade, une deuxième couche de babas coupés en deux. Badigeonnez (pour faire briller) la confiture chaude sur tous les babas, puis décorez avec le reste de crème et de crème fouettée, des tranches de citron et des feuilles de menthe fraîche.
Conservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez remplacer la confiture d’abricots par celle de citron, le goût et le parfum en seront grandement améliorés !
