Un cœur savoureux et crémeux d’aubergines à la parmigiana enveloppé dans de doux gnocchis de pommes de terre. Vous ne pouvez pas manquer cette recette ! Les gnocchis farcis à la parmigiana d’aubergines sont un plat principal irrésistible !
Une recette insolite et originale, mais qui saura vous séduire par ses couleurs, sa vivacité et son goût unique. C’est une délicieuse alternative aux gnocchis de pommes de terre plus classiques. Une version parfaite à déguster toute l’année !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: 15 août, Printemps, Été
- Puissance 452,94 (Kcal)
- Glucides 79,79 (g) dont sucres 4,42 (g)
- Protéines 16,98 (g)
- Matières grasses 9,43 (g) dont saturé 1,20 (g)dont insaturés 2,15 (g)
- Fibres 13,33 (g)
- Sodium 17,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS GNOCCHI FARCIS À LA PARMIGIANA D’AUBERGINES
- 800 g pommes de terre
- 1 jaune d'œuf
- 250 g farine (+ autre si nécessaire sur le plan de travail)
- 3 aubergines (à la sauce)
- q.s. basilic
- 100 g scamorza
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Écumoire
PRÉPARATION GNOCCHI FARCIS À LA PARMIGIANA
Cuisez les pommes de terre à la vapeur (celles à chair jaune sont parfaites). Lorsqu’elles sont encore chaudes, épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez la farine, l’œuf, une pincée de sel et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Étalez-la sur un plan de travail fariné et, avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réalisez une feuille de 3 millimètres d’épaisseur, dans laquelle découper des disques de 8 centimètres de diamètre.
Préparez la garniture : j’ai préparé 2-3 aubergines à la sauce (la recette est ici), je les ai hachées et ajouté la mozzarella en dés et le basilic.
Mettez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque disque de pâte, refermez délicatement les bords pour sceller le gnocchi et, délicatement, donnez-lui une forme sphérique avec les mains.
Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole, dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes (ils seront prêts dès qu’ils remontent à la surface).
Égouttez-les délicatement avec une écumoire et assaisonnez avec une sauce tomate ou de simples tomates cerises.
Conseil d’Adriana
La cuisson à la vapeur est idéale pour éviter que les pommes de terre absorbent trop d’eau.
