Plat principal, ou plutôt plat unique, typique de la Campanie. Les lasagnes maison originales doivent être faites avec la traditionnelle pâte à œufs étalée à la main, bien plus savoureuse que les feuilles prêtes à l’emploi. Voici donc mes lasagnes maison de tradition qui ont atteint un résultat optimal grâce à la cuisson dans un plat en terre cuite. Un succès assuré !
Un plat principal délicieux, parfait pour la table des grandes occasions comme celle du dimanche en famille, Noël ou Carnaval.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes saisons
- Puissance 901,63 (Kcal)
- Glucides 57,61 (g) dont sucres 16,08 (g)
- Protéines 54,59 (g)
- Matières grasses 49,69 (g) dont saturé 5,41 (g)dont insaturés 6,37 (g)
- Fibres 4,48 (g)
- Sodium 2 890,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS LASAGNES MAISON TRADITIONNELLES
- 10 feuilles pour lasagnes
- 500 g viande de porc hachée (ou mixte)
- q.s. sel
- 1.5 l ragù
- 300 g ricotta de bufflonne
- 3 saucisses (émiettées)
- 250 g scamorza
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP
- Demi oignon
- 3 œufs durs
Outils
- 1 Plat à four
PRÉPARATION DES LASAGNES MAISON
Tout d’abord, dans une poêle, faites revenir un demi oignon haché avec la viande hachée et la saucisse et mettez de côté.
Tapissez un plat à four avec les feuilles de pâte aux œufs, faites une première couche de viande hachée et saucisse puis ajoutez la ricotta tamisée, les œufs durs émiettés, une poignée de scamorza râpée ou de mozzarella et parmesan puis recouvrez enfin de ragù.
Recommencez avec la séquence de couches jusqu’à finir avec la feuille que vous recouvrirez de ragù, scamorza et parmesan.
Maintenant au four pendant environ 30-35 minutes à 200°C. Sortez du four lorsque une délicieuse croûte s’est formée en surface. Laissez reposer les lasagnes environ 30 minutes avant de les servir, afin que les portions restent compactes et ne se désagrègent pas.
Conseil d’Adriana
Si vous utilisez des casseroles en terre cuite, comptez même une heure de cuisson au four car la terre cuite permettra une cuisson plus lente, mais le goût en vaudra la peine.
