Le liqueur de châtaignes est une boisson automnale à servir en fin de repas, elle a un goût sucré, c’est un excellent digestif!
C’est une liqueur peu répandue et seulement quelques producteurs locaux se consacrent à sa production.
Nous la préparons donc à la maison et ce sera également un parfait cadeau pour Noël!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 25 Jours
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: environ 2 litres
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients du liqueur de châtaignes
- 500 ml alcool pur
- 700 ml eau
- 400 g sucre
- 100 g sucre de canne
- 650 g châtaignes
- 1 sachet vanilline
Outils
- 1 Bouteille en verre
Préparation du liqueur de châtaignes
Lavez bien les châtaignes, mettez-les dans une casserole pleine d’eau froide. Faites bouillir pendant environ 30 minutes.
Égouttez-les et enveloppez-les dans un chiffon sec et propre. Épluchez-les tant qu’elles sont encore chaudes, cela sera plus facile d’enlever la peau.
Émiettez les châtaignes et mettez-les dans un récipient en verre avec l’alcool, fermez bien et laissez infuser pendant 20-25 jours dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Après le temps de repos, versez dans une casserole l’eau, la vanilline et ajoutez les deux types de sucre.
Mettez la casserole sur le feu jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous
Laissez refroidir le sirop puis ajoutez-le à l’alcool.
Filtrez l’alcool avec les châtaignes. Mélangez et mettez en bouteille. Conservez encore dans un endroit frais pendant 10-15 jours avant de le consommer.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez réaliser le liqueur de châtaignes aussi avec les classiques châtaignes grillées ou au four, ou si vous souhaitez obtenir une liqueur plus crémeuse, vous pouvez réduire une partie des châtaignes en purée, après les avoir laissées en infusion.
