Les muffins brioches salés sont de délicieux pains salés levés, une recette exquise facile à réaliser.
Ils sont très moelleux parfaits comme amuse-bouches, apéritif, entrées. Ils sont excellents à déguster seuls ou pour accompagner vos plats. Idéals aussi comme collation!
De petites bouchées de pain brioché parfaites pour chaque occasion. Préparons-les ensemble!
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- Difficulté: Trè facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 199,44 (Kcal)
- Glucides 19,69 (g) dont sucres 1,44 (g)
- Protéines 9,77 (g)
- Matières grasses 9,26 (g) dont saturé 3,76 (g)dont insaturés 3,05 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 390,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS MUFFINS BRIOCHES SALÉS
- 280 g farine 00
- 250 g farine Manitoba
- 300 ml lait
- 1 œuf
- 50 g saindoux
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café miel
- 2 cuillères à café sel
- 100 g scamorza
- 150 g fiordilatte
- 100 g salami
- 150 g jambon cuit
Outils
- 1 Robot pâtissier
PRÉPARATION MUFFINS BRIOCHES SALÉS
Mélangez au lait tiède une cuillère à café de miel et la levure et remuez jusqu’à dissolution. Ajoutez l’œuf battu et mélangez le tout.
Mettez dans le bol du robot pâtissier les farines tamisées, ajoutez petit à petit le lait et pétrissez. Incorporez le beurre mou et le sel et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et souple.
Laissez lever dans un récipient couvert de film plastique jusqu’au doublement de volume.
En attendant, coupez en petits dés les fromages et charcuteries.Prenez la pâte levée et ajoutez la garniture coupée. Pétrissez pour répartir uniformément la farce.
Divisez la pâte en morceaux d’environ 20/30 g chacun. La taille dépend de vos goûts.Disposez-les dans les moules à muffins.
Laissez lever encore environ 2 heures, jusqu’au doublement de volume.
Brossez avec le jaune d’œuf et si vous le souhaitez, ajoutez des graines.Enfournez les muffins dans un four déjà chaud à 180°C pendant environ 15 minutes, faites attention à ne pas trop les dorer sinon ils perdront de leur moelleux!
Conseil d’Adriana
Vous pouvez remplacer la garniture de charcuteries et fromages par divers légumes grillés, ou des olives. En surface, vous pouvez ajouter des graines de lin, de sésame ou de courge. Une variante savoureuse est celle de saucisse et brocoli-rave!
