Les muffins salés au pâté d’olives sont parfaits à servir pour un brunch, pour un apéritif gourmand, pour un buffet ou un dîner froid. Je les ai servis avec de la stracciatella de bufflonne et des dés de tomates cerises jaunes. Délicieux!
Moelleux, sans beurre. Ils restent moelleux au maximum un couple de jours s’ils sont conservés dans des sachets alimentaires.
Les muffins salés sont l’alternative salée aux classiques muffins sucrés, ce sont des petits gâteaux rustiques individuels moelleux et gourmands d’origine anglo-saxonne.
À votre goût, vous pouvez enrichir la pâte avec des cubes de speck, jambon, lard ou autres charcuteries pour les rendre encore plus savoureux.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 244,45 (Kcal)
- Glucides 27,49 (g) dont sucres 2,00 (g)
- Protéines 6,91 (g)
- Matières grasses 12,89 (g) dont saturé 3,35 (g)dont insaturés 1,23 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 457,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS MUFFINS AU PÂTÉ D’OLIVES
- 150 g farine 00
- 50 g fécule de pommes de terre
- 100 g lait
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 8 g levure de bière déshydratée
- 1 œuf
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 pincée sel
- 50 g pâté d'olives noires
Outils
- 2 Bols
- 12 Caissettes
PRÉPARATION MUFFINS SALÉS au pâté d’olives
Dans un bol, tamisez tous les ingrédients secs : farine, fécule et levure.
Dans un autre bol, battez avec un fouet les ingrédients liquides : l’œuf, l’huile puis ajoutez le parmesan râpé.
À ce stade, ajoutez également le lait, le sel et le pâté d’olives noires. Mélangez le tout.
Enfin, ajoutez les farines tamisées en travaillant pour obtenir un mélange sans grumeaux. Laissez lever la pâte couverte de film alimentaire pendant au moins une heure.
Ensuite, transférez le mélange dans les caissettes à muffins en remplissant les 3/4 de la caissette.
Laissez lever encore une heure puis faites cuire dans un four préchauffé à 180° dans la partie centrale du four.
Laissez refroidir puis garnissez comme vous le souhaitez.
Conseil d’Adriana
Ils peuvent également être congelés une fois cuits, pour les avoir toujours prêts à l’usage.
