Ce merveilleux pain de Noël est vraiment spécial et parfait pour le petit-déjeuner pendant les fêtes de Noël, mais tout aussi bon à servir avec de la charcuterie, du fromage, du beurre ou de la confiture, comme c’est la coutume en Norvège. La recette traditionnelle inclut également des écorces d’agrumes confites, en plus des raisins secs.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Norvégienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 383,59 (Kcal)
- Glucides 69,93 (g) dont sucres 21,26 (g)
- Protéines 10,29 (g)
- Matières grasses 8,98 (g) dont saturé 5,19 (g)dont insaturés 3,27 (g)
- Fibres 2,68 (g)
- Sodium 255,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS PAIN DE NOËL
- 60 g beurre
- 15 g levure de boulanger fraîche
- Demi cuillère à café sel
- 60 g sucre
- Demi cuillère à café cardamome (poudre)
- 500 g farine 00
- 150 g raisins secs (ou moitié raisins secs moitié fruits confits)
- 1 œuf (petit)
- q.s. lait
- 1 jaune d'œuf (pour badigeonner)
Outils
- 1 Moule à gâteau
PRÉPARATION PAIN DE NOËL
Mettez les raisins secs dans de l’eau tiède. L’eau doit à peine couvrir les raisins secs. Mettez de côté pendant environ 15 minutes.
Mélangez les ingrédients et pétrissez pendant environ 10 minutes. Avec le robot pâtissier, utilisez le crochet à pâte et mélangez pendant environ 10 minutes. Si la pâte est trop compacte, ajoutez du lait si nécessaire. La pâte doit être douce et compacte comme celle du pain.
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. La pâte devrait maintenant se détacher facilement du bol. Cela devrait prendre environ 10 minutes de travail.
Égouttez les raisins secs, pressez-les un peu et ajoutez-les à la pâte. Mélangez la pâte jusqu’à ce que les raisins secs soient uniformément répartis.
Couvrez la pâte et mettez de côté pour laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Environ 1 heure et demie.
Façonnez la pâte en un pain et transférez-le dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
Couvrez et mettez de côté pour laisser reposer, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Cela peut prendre environ 1 heure.
Badigeonnez avec un jaune d’œuf et puis faites cuire le pain de Noël au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Conseil d’Adriana
Ne prolongez pas trop la cuisson sinon il deviendra trop sec et dur.
Ne prolongez pas trop la cuisson sinon il deviendra trop sec et dur.
