Avec l’arrivée de la belle saison, on n’a souvent pas envie d’allumer le four, alors aujourd’hui nous réalisons le PAIN DE VIANDE À LA POÊLE. Délicieux, juteux, moelleux et beaucoup plus pratique sans allumer le four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque chauffante
- Cuisine: Italienne
- Puissance 579,81 (Kcal)
- Glucides 4,08 (g) dont sucres 0,31 (g)
- Protéines 44,34 (g)
- Matières grasses 41,05 (g) dont saturé 15,68 (g)dont insaturés 16,62 (g)
- Fibres 0,33 (g)
- Sodium 1 423,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS PAIN DE VIANDE À LA POÊLE
- 600 g viande hachée de bœuf (porc ou bœuf)
- 2 œufs (petits)
- 3 cuillères à soupe Parmesan
- 1 petit pain de blé dur (ramolli dans le lait)
- 1 verre vin blanc
- q.s. muscade
- 100 g speck (haché)
- q.s. persil (haché)
- q.s. sel
- q.s. mozzarella (hachée)
- q.s. mortadella (tranches)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc
- 1 cube de bouillon (dissous dans un verre d'eau)
Outils
- 1 Poêle
PRÉPARATION PAIN DE VIANDE À LA POÊLE
Dans un grand bol, mélangez : viande hachée, parmesan, œufs, muscade et pain bien essoré et émietté avec les mains. Assaisonnez avec du sel, persil, speck et vin, et pétrissez avec les mains pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Sur le plan de travail, étalez de la chapelure.
Transférez la pâte sur le plan de travail et aplatissez-la en lui donnant une forme rectangulaireDisposez les tranches de mortadella puis la mozzarella hachée, ensuite roulez délicatement en partant d’une des extrémités, formant ainsi un cylindre. Scellez bien la fermeture en pressant avec les doigts. Répartissez le reste de la chapelure sur toute la surface externe du pain de viande, en appuyant légèrement avec les mains pour qu’elle adhère bien.
Dans une poêle d’un diamètre plus large que la longueur du pain de viande, chauffez l’huile.
Ajoutez le pain de viande et faites-le cuire de tous les côtés, en le retournant très délicatement, jusqu’à ce que la surface prenne couleur. Puis, arrosez avec le vin, augmentez le feu et laissez évaporer.Quand le vin sera réduit, ajoutez le bouillon, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 40 minutes. Dans les 10 dernières minutes, si la sauce est encore trop liquide, ôtez le couvercle et terminez la cuisson.
Conseil d’Adriana
Laissez reposer le pain de viande au chaud pendant au moins 10 minutes avant de le servir.
