Tout le monde connaît la parmigiana classique.
Aujourd’hui cependant, nous préparons un autre type de parmigiana, c’est-à-dire la parmigiana de pain de mie. Très moelleuse, crémeuse et je vous assure qu’elle disparaîtra en un rien de temps.
Pour la fête de mon fils, les jeunes l’ont littéralement dévorée.
La parmigiana de pain de mie est essentiellement une tarte salée, très facile à préparer, délicieuse et surtout… filante !
Voici la recette de la traditionnelle parmigiana d’aubergines
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 438,98 (Kcal)
- Glucides 25,70 (g) dont sucres 5,22 (g)
- Protéines 30,44 (g)
- Matières grasses 23,90 (g) dont saturé 6,32 (g)dont insaturés 6,54 (g)
- Fibres 2,53 (g)
- Sodium 608,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients parmigiana de pain de mie
- 1 paquet Pain de mie
- 200 g Jambon cuit
- 200 g Scamorza (provola)
- 3 Œufs
- 250 ml Lait
- q.s. Chapelure
- q.s. Poivre (facultatif)
- q.s. Parmigiano Reggiano DOP
- q.s. Beurre
Outils
- 1 Plat à gratin
- 1 Bol
Préparation de la parmigiana de pain de mie
Prenez un bol et battez les œufs avec le lait à l’aide d’une fourchette. Ajoutez un peu de poivre si vous le souhaitez.
Tapissez un moule rectangulaire d’environ 18 x 28 cm de papier sulfurisé. Ou vous pouvez légèrement huiler le plat à gratin.
Trempez rapidement les tranches de pain de mie dans les œufs et le lait, et disposez-les au fond du plat, en le couvrant entièrement.
Mettez le jambon cuit sur le pain de mie, la scamorza tranchée ou râpée, le parmigiano râpé et recouvrez le tout toujours avec les tranches de pain de mie trempées rapidement dans le mélange d’œufs et de lait.
Procédez ainsi pour obtenir trois couches et la dernière couche doit être couverte avec les tranches de pain de mie.
Versez ce qui reste du mélange d’œufs et saupoudrez la surface avec la chapelure. Ajoutez quelques noisettes de beurre.
Faites cuire la parmigiana de pain de mie à 200° pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Consommation
À déguster chaude et filante !
