Aujourd’hui je vous propose un plat unique, simple et délicieux que vous pouvez préparer à l’avance. Il s’agit de la parmigiana de pommes de terre au ragù. Parfait pour un déjeuner en famille, peut-être à la place des traditionnelles pâtes au four.
Une recette polyvalente que vous pouvez personnaliser avec l’ajout d’autres ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez dans le frigo : légumes, remplacer le fromage ou enrichir avec quelques tranches de charcuterie. Vous pouvez procéder de deux manières pour réaliser la recette : tranches fines de pommes de terre crues ou tranches un peu plus épaisses mais de pommes de terre légèrement bouillies.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 548,85 (Kcal)
- Glucides 38,68 (g) dont sucres 6,90 (g)
- Protéines 27,83 (g)
- Matières grasses 31,75 (g) dont saturé 2,27 (g)dont insaturés 2,94 (g)
- Fibres 5,59 (g)
- Sodium 958,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS POUR LA PARMIGIANA AU RAGU’
- 700 g pommes de terre
- 200 g scamorza fumée (ou provola)
- 150 g saucisse (émiettée)
- 500 ml ragù
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. basilic
Outils
- 1 Plat à four
PRÉPARATION DE LA PARMIGIANA AU RAGU’
Si vous avez opté pour le choix des pommes de terre bouillies : pelez les pommes de terre et faites-les bouillir pendant 10 minutes. Laissez-les tiédir puis coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre.
Prenez un plat à gratin et mettez au fond une cuillère d’huile.
Faites une première couche avec les pommes de terre, en essayant de couvrir toute la surface du plat, ajoutez quelques cuillères de ragù, la scamorza fumée en tranches ou en cubes et un peu de saucisse émiettée.
Parfumez chaque couche avec des feuilles de basilic déchirées et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Formez la dernière couche de pommes de terre seules.
Couvrez d’une couche généreuse de ragù et d’une bonne poignée de parmesan. Faites cuire la parmigiana dans la friteuse à air à 200 degrés pendant environ 25 minutes, quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la surface quelques cubes de scamorza. Sortez-la et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir.Évidemment, si vous avez opté pour les tranches de pommes de terre crues, poursuivez la cuisson pendant un total d’environ 40-45 minutes.
