La pâte de citron à longue conservation s’utilise pour aromatiser des desserts, des glaces, des crèmes et de nombreuses pâtes levées sucrées. Elle a un arôme plus intense et naturel. Il suffira d’ajouter une cuillère à café de pâte à n’importe quelle recette. La recette que je vous propose aujourd’hui est à longue conservation par rapport à la recette que je vous avais déjà proposée ici.
Pour cette recette, nous utilisons également la peau, elle doit donc être biologique et il est nécessaire de la laver soigneusement pour éliminer toutes les impuretés.
Tu aimeras aussi ces recettes :
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 1 060,00 (Kcal)
- Glucides 273,75 (g) dont sucres 273,75 (g)
- Protéines 3,00 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 9,50 (g)
- Sodium 12,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 700 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS PÂTE DE CITRON
- 500 g citron (pulpe et peau)
- 250 g sucre
Outils
- 1 Mixeur plongeant
PRÉPARATION PÂTE DE CITRON
Après avoir bien lavé les citrons, épluchez-les finement sans toucher la partie blanche et mettez de côté.
Coupez les extrémités du citron et épluchez-le pour éliminer la partie blanche.
Coupez la pulpe en morceaux en éliminant les pépins.
À ce point, pesez la pulpe et les peaux mises de côté. Ajoutez le sucre qui devra être égal à la moitié du poids des citrons.
Laissez macérer la pulpe et les peaux avec le sucre pendant environ une demi-heure. Pendant ces trente minutes, le sucre se dissoudra au contact du jus des citrons.
Mettez tout le mélange dans une casserole puis sur le feu. Mélangez et à partir de l’ébullition, laissez cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, stérilisez le pot.
Mixez le mélange et versez-le dans le pot juste stérilisé. Fermez avec le couvercle et retournez le pot pour favoriser le vide d’air. Une fois refroidi, conservez le pot dans le garde-manger.
Conseil d’Adriana
Elle se conserve parfaitement aussi au congélateur car la présence du sucre empêchera la pâte de geler.
Elle se conserve dans le garde-manger et une fois ouvert, le pot se conserve au réfrigérateur.
