La pizza aux scarole procidane est une pizza facile et délicieuse. La particularité de cette pizza réside dans la pâte feuilletée et sans levure et surtout avec cuisson à la poêle. Donc très croustillante, voire « scrocchiarella ». Vous pouvez également préparer cette merveille en version plus petite, individuelle. Elles sont délicieuses!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 273,07 (Kcal)
- Glucides 33,79 (g) dont sucres 3,92 (g)
- Protéines 7,20 (g)
- Matières grasses 13,01 (g) dont saturé 1,20 (g)dont insaturés 3,69 (g)
- Fibres 3,84 (g)
- Sodium 633,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS PIZZA AUX SCAROLE PROCIDANE
- 250 ml eau
- 160 g farine 00
- 3 poignées scarole lisse
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. pignons
- q.s. olives noires (de Gaeta dénoyautées)
- 2 gousses ail
- q.s. piment
- q.s. noix
- q.s. poivre
Outils
- 1 Poêle
PRÉPARATION PIZZA AUX SCAROLE PROCIDANE
Tout d’abord, préparez les scaroles : d’abord blanchies, puis égouttées et sautées à la poêle avec ail, huile d’olive, piment, anchois, olives de Gaeta, noix et pignons grillés. Mettez de côté.
Mettez sur le feu l’eau avec beaucoup de sel, un filet d’huile d’olive extra vierge et poivre.
Peu avant que ça ne bout, ajoutez la farine en remuant vigoureusement comme pour la pâte à choux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène avec une consistance comme celle de la pizza.
Éteindre le feu et laisser tiédir la pâte. Travaillez-la un peu sur le plan fariné.
Préparez deux disques : un plus grand qui servira à recouvrir le fond de la poêle antiadhésive de 24 cm où vous aurez mis beaucoup d’huile de graines d’arachide.
L’autre vous servira à refermer la pizza.
Versez la farciture de scaroles sur le disque dans la poêle.
Posez l’autre disque par-dessus, scellez bien et coupez le bord excédentaire.
Mettez la poêle sur feu moyen-doux et laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, elle doit être croustillante.
Badigeonnez le côté encore cru avec beaucoup d’huile de graines d’arachide. Avec l’aide d’un couvercle, retournez la pizza aux scaroles. Une fois croustillante de l’autre côté, la pizza est prête.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez également préparer la pâte avec moitié farine 00 et moitié semoule. Elle sera encore plus croustillante!
