Les Polvorones sont des biscuits de Noël typiques espagnols parfumés à la cannelle. Ils sont offerts aux proches et amis. Ils fondent littéralement dans la bouche grâce à leur texture très friable.
Une « poudre » super savoureuse qui se conserve pendant plus de 20 jours dans une boîte en métal.
Je remercie pour la recette le site Tavolartegusto
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 65,74 (Kcal)
- Glucides 6,42 (g) dont sucres 1,93 (g)
- Protéines 1,04 (g)
- Matières grasses 4,03 (g) dont saturé 1,21 (g)dont insaturés 1,73 (g)
- Fibres 0,36 (g)
- Sodium 13,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 13 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS POLVORONES
- 180 g farine 00
- 50 g amandes émondées
- 90 g saindoux
- 1 pincée sel
- 50 g sucre glace
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à café liqueur d'anis
Outils
- 1 Emporte-pièces
PRÉPARATION POLVORONES
Réduisez en farine les amandes et mélangez avec la farine. À ce stade, faites griller les farines pour enlever l’humidité en les mettant dans un plat tapissé de papier sulfurisé au four à 130° pendant 35 minutes.
Laissez refroidir pendant au moins 1 heure.
Mettez la farine en fontaine sur le plan de travail froid, ajoutez le sucre glace, la cannelle et le sel.
Au centre de la fontaine versez le beurre mou et la liqueur, puis pétrissez en compactant la pâte pour former une boule.
La pâte sera très granuleuse et fissurée, ne vous inquiétez pas, c’est la caractéristique. Couvrez avec un film plastique et laissez reposer une demi-heure.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former une feuille d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Découpez les biscuits avec un emporte-pièce rond de 3 cm de diamètre et placez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Faites cuire dans un four bien chaud à 160° pendant 20 minutes.
Sortez-les du four et laissez refroidir les biscuits. Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace. Attention, ne touchez pas les biscuits lorsqu’ils sont chauds car ils se cassent facilement. Attendez qu’ils refroidissent.
