Aujourd’hui, je vous présente la poudre d’oignon, une préparation simple et particulière qui peut très souvent servir d’assaisonnement pour de nombreuses préparations. Elle apporte de l’arôme et est riche en propriétés nutritives de l’oignon.
Vous pouvez utiliser cette préparation comme l’oignon classique cru : dans les salades, sur des bruschettas, sur de la viande et du poisson, dans les omelettes, soupes, potages et veloutés.
Vous pouvez utiliser la variété d’oignons que vous préférez, en fonction de l’arôme que vous souhaitez obtenir : dorés, blancs ou rouges. L’oignon est l’un de ces ingrédients qui ne devraient jamais manquer en cuisine.
L’oignon possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, excellentes pour la réduction de la glycémie et une meilleure santé osseuse. Riche en fibres, calcium et vitamine C. Améliore les niveaux de cholestérol et de triglycérides, favorise la diurèse. Fonction expectorante et décongestionnante
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 400,00 (Kcal)
- Glucides 93,40 (g) dont sucres 42,40 (g)
- Protéines 11,00 (g)
- Matières grasses 1,00 (g) dont saturé 0,42 (g)dont insaturés 0,30 (g)
- Fibres 17,00 (g)
- Sodium 1 202,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS POUDRE D’OIGNON
- 1 kg oignons blancs
- q.b. sel (facultatif)
Outils
- 1 Déshydrateur
- 1 Four
PRÉPARATION POUDRE D’OIGNON
Nettoyez tous les oignons.
Émincez finement (avec une mandoline ou une trancheuse) et faites « cuire » sur une plaque au four à 120° pendant environ 2 heures.
Vous pouvez aussi utiliser le déshydrateur à 60° pendant environ 10 heures.
Lorsque tous les oignons sont bien déshydratés et croustillants, laissez refroidir puis vous pouvez les émietter à la main ou les mixer pour obtenir une poudre fine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de sel.
Conservez la précieuse poudre dans un contenant en verre stérilisé.
Conseil d’Adriana
Elle se conserve dans un contenant hermétique pendant même quelques mois.
