Préparation simple et rapide, la poudre d’orange est un moyen parfait de réutiliser les écorces d’orange (évidemment biologiques) créant un arôme naturel pour de nombreuses recettes.
Parfaite pour aromatiser, enrichir et parfumer de nombreuses préparations sucrées : gâteaux, biscuits, crème pâtissière etc., mais aussi pour des plats salés : poulet, risottos et poisson.
SPÉCIAL : Guide des meilleurs déshydrateurs alimentaires
Pour préparer cette poudre magique, j’ai utilisé le déshydrateur domestique VitaDry Pro Déshydrateur de Cecotec. 5 plateaux : maximise l’espace de déshydratation avec les 5 plateaux amovibles et réglables en hauteur. Déshydratation parfaite de manière facile et précise grâce à l’affichage numérique, vous offrant le plein contrôle de la température et du temps.
En l’absence de déshydrateur, vous pouvez utiliser la friteuse à air ou le four domestique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 pot
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
INGRÉDIENTS POUDRE D’ORANGE
- q.b. zeste d'orange
- q.b. zeste de mandarine
Outils
- 1 Déshydrateur
PRÉPARATION POUDRE D’ORANGE
Lavez soigneusement les oranges, épluchez-les avec un économe pour ne pas couper la partie blanche qui est amère.
Placez les écorces dans les plateaux du déshydrateur et réglez à 50°- 55° pour environ 5/6 heures. N’oubliez pas que le temps de séchage dépend de plusieurs variables : épaisseur et humidité principalement.
Avec le four traditionnel : 50°-60° pendant environ une heure et laissez-les là jusqu’à ce qu’elles soient bien froides.
Avec la friteuse à air : 140° pendant 15 minutes puis laissez refroidir.
Quand les écorces seront complètement sèches et froides, mettez-les dans le mixeur et hachez-les finement jusqu’à obtention de la poudre.
Conservez la poudre dans des pots en verre bien fermés.
Conseil d’Adriana
Nous pouvons utiliser la poudre d’orange pour aromatiser : l’huile, le sucre, le sel, la pâte brisée, le yaourt, les salades, les tisanes et le chocolat chaud. Essayez !
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