Makhmar est un plat typique de la cuisine marocaine, en pratique une pâte levée qui est cependant cuite à la poêle. J’en suis restée enthousiaste car ils sont idéaux à garnir à votre goût et peuvent être préparés à l’avance. En effet, une recette très polyvalente, utile pour un dîner froid, idéale pour les enfants, excellente pour les fêtes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 174,56 (Kcal)
- Glucides 36,84 (g) dont sucres 0,69 (g)
- Protéines 6,28 (g)
- Matières grasses 0,52 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 1,59 (g)
- Sodium 529,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS MAKHMAR
- 150 g semoule de blé dur remoulue
- 150 g farine T55
- 200 g eau (tiède)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- q.b. sel
Outils
- 1 Poêle
PRÉPARATION MAKHMAR
Dissolvez la levure dans l’eau tiède puis ajoutez les deux farines en les alternant. Pétrissez vigoureusement pendant quelques minutes en ajoutant le sel.
Laissez lever pendant environ 4 heures, puis étalez sur un plan de travail sur lequel on avait préalablement versé de la semoule.
Séparez la pâte en 6 boules, puis étalez-les en disques de l’épaisseur d’un doigt, si possible avec les mains. Faites chauffer une poêle à vide, quand elle est chaude, mettre le premier disque dans la poêle et cuire pendant quelques minutes.
Pour la cuisson :
1er côté : 1 minute
2ème côté : 1 minute
1er côté : quelques secondes
2ème côté : quelques secondes
etc. etc. jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.Laissez refroidir et découpez, garnissez à votre guise. Dans mon cas, j’ai utilisé une ratatouille d’aubergines, courgettes et poivrons.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez aussi les congeler et les avoir toujours prêts en cas de besoin. Il suffira de les décongeler et de les réchauffer toujours à la poêle ou au grille-pain.
