Quand les pâtes se transforment en un magnifique dessert, les rigatonis sucrés fourrés naissent. Pour la garniture, vous pouvez vous amuser : crème pâtissière, crème paradis, ricotta et chocolat, crème et fraises. Des petits desserts qui deviendront une tentation. Pour cette recette, j’ai utilisé les rigatonis de Gragnano Amo Essere Eccellente contenus dans la boîte Degustabox de ce mois.
JE VOUS CONSEILLE DE FARCIR LES RIGATONIS SUCRÉS DÈS QU’ILS ONT REFROIDI APRÈS LA FRITURE ET DE LES DÉGUSTER IMMÉDIATEMENT, SINON APRÈS ENVIRON UNE HEURE ILS AURONT TENDANCE À DURCIR.
Voici plusieurs crèmes pour garnir les rigatonis sucrés :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 254,13 (Kcal)
- Glucides 43,86 (g) dont sucres 31,51 (g)
- Protéines 6,00 (g)
- Matières grasses 6,99 (g) dont saturé 0,28 (g)dont insaturés 0,16 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 2,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS RIGATONIS SUCRÉS FOURRÉS
- 20 rigatonis
- 120 g sucre semoule
- 200 g ricotta de bufflonne
- 1 zeste de citron
- 30 g sucre (pour l'ébullition)
- q.s. pépites de chocolat noir
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Casserole
PRÉPARATION RIGATONIS SUCRÉS
Chauffez dans une casserole l’eau avec les zestes de citron et le sucre; à l’ébullition plongez-y les rigatonis.
Égouttez les rigatonis al dente, rafraîchissez-les dans de l’eau froide et séchez-les.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec sucre et pépites de chocolat. En effet, j’ai choisi la crème sicilienne de ricotta pour la garniture. Rassemblez le tout dans une poche à douille.
Faites frire les rigatonis dans une huile d’arachide bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés; égouttez-les sur du papier absorbant, passez-les dans le sucre glace et garnissez-les de ricotta.
Servez-les immédiatement en décorant avec plus de sucre, ou des rapés de noix de coco ou des éclats de fruits secs.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez également décorer avec des gouttes de confiture, de la crème fouettée ou du chocolat fondu.
