Parmi les recettes avec des aubergines les plus savoureuses, il y a sans aucun doute le rouleau froid d’aubergines, idéal comme plat principal ou plat unique. Riche, facile et savoureux. Une recette très simple à préparer à l’avance et qui peut être personnalisée à volonté.
Excellent aussi bien chaud que froid, il séduit par son grand équilibre et sa saveur délicate.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 159,10 (Kcal)
- Glucides 5,62 (g) dont sucres 4,09 (g)
- Protéines 9,32 (g)
- Matières grasses 11,45 (g) dont saturé 5,23 (g)dont insaturés 2,86 (g)
- Fibres 1,68 (g)
- Sodium 542,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS ROULEAU FROID D’AUBERGINES
- 300 g aubergines
- 100 g fromage (type galbanino)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 50 g Grana Padano râpé
- 30 g roquette
- 80 g tomates cerises
- 5 tranches jambon cuit
Outils
- 1 Plaque
PRÉPARATION ROULEAU FROID D’AUBERGINES
Râpez le fromage (type Galbanino) avec une râpe à gros trous et mettez de côté.
Lavez les aubergines, équeutez-les et coupez-les en tranches d’environ un demi-cm d’épaisseur.
Recouvrez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.
Saupoudrez de fromage râpé et recouvrez avec les tranches d’aubergine, en les chevauchant légèrement.Saupoudrez les aubergines d’un peu de sel fin et parsemez de grana râpé.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 180°C en mode ventilé au milieu du four pendant 15 minutes.À la fin de la cuisson, les aubergines doivent être dorées en dessous et au-dessus. Laissez refroidir.
À ce stade, répartissez sur toute la surface des aubergines les tranches de jambon cuit, la roquette et les tomates cerises coupées en morceaux.
Roulez la pâte avec délicatesse en gardant la fermeture vers le bas pour éviter qu’elle ne s’ouvre. Enveloppez comme un bonbon avec une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur.
Après environ une heure de repos, le rouleau est prêt à être tranché et servi.
Conseil d’Adriana
Le rouleau d’aubergines se conserve au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Vous pouvez également vous amuser avec la garniture : olives, mozzarella, champignons, etc.
