Les rouleaux de sable ou biscuits moulin à vent sont des biscuits bicolores très simples créés avec de la pâte sablée blanche et de la pâte sablée au cacao, ayant la forme amusante d’un rouleau/moulin à vent.
Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, le goûter mais aussi pour les anniversaires des enfants. Délicieux aussi à offrir, à emporter à l’école ou au travail.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 223,82 (Kcal)
- Glucides 23,73 (g) dont sucres 8,49 (g)
- Protéines 3,00 (g)
- Matières grasses 13,75 (g) dont saturé 8,75 (g)dont insaturés 4,88 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 53,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS ROULEAUX DE SABLE
- 250 g beurre
- 300 g farine 00
- 1 pincée sel
- 130 g sucre glace
- 20 g jaune d'œuf
- 20 g blanc d'œuf
- 25 g farine 00
- 25 g cacao amer en poudre
Outils
- 1 Rouleau à pâtisserie
PRÉPARATION ROULEAUX DE SABLE
Mettez le beurre très froid en morceaux et la farine dans le mixeur. Mixez rapidement jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Dans un bol, versez le mélange sableux fraîchement préparé et ajoutez le sucre glace. Pétrissez et incorporez ensuite le jaune et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Maintenant, divisez la pâte en deux parts égales et ajoutez 25 g de farine à une pâte et 25 g de cacao à l’autre.
Enveloppez les pâtons dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure, voire plus.
Reprenez les pâtons et étalez la pâte sablée blanche en un rectangle d’environ 27 x 32 cm avec une épaisseur d’environ 3 mm.
Étalez également l’autre pâton au cacao.
Badigeonnez l’un des deux pâtes avec de l’eau froide et placez l’autre pâte dessus en pressant légèrement avec une main.
Roulez le tout pour obtenir un rouleau. Enveloppez toujours de film alimentaire et remettez au réfrigérateur pendant au moins une autre heure. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le mettre au congélateur pendant un certain temps pour que le rouleau soit très compact et plus facile à découper.
Après ce temps, avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en tranches d’environ 1 cm.
Placez les rouleaux de sable sur une plaque avec du papier cuisson. Cuire au four statique à 180° pendant environ 10-12 minutes.
Conseil d’Adriana
Pour une plus grande croquant et dorure des biscuits, je vous conseille de placer la plaque sur l’étagère supérieure du four pendant les deux/trois dernières minutes de cuisson.
