La salade de truffes de Bagnole est surtout utilisée comme entrée ou accompagnement pour les viandes. Il est traditionnellement préparé pour les fêtes de Noël et Pâques. Aussi parce qu’il ne contient pas de viande, c’est l’un de ces plats qui peut être dégusté pendant les veilles.
La préparation est très simple et rapide. N’oubliez pas de laisser reposer la salade au moins quelques heures pour que les saveurs et les arômes de ces produits se mêlent dans un délicieux plat de la tradition irpienne.
Traditionnellement servie comme salade, servez-la à vos invités en entrée sur des croûtons de pain… vous verrez quel succès !
La Truffe Noire de Bagnoli Irpino, dans la province d’Avellino, est un véritable joyau de la gastronomie irpienne. Un élément de la terre au goût délicat mais au parfum prononcé.
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- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 36,90 (Kcal)
- Glucides 1,44 (g) dont sucres 1,07 (g)
- Protéines 2,42 (g)
- Matières grasses 2,00 (g) dont saturé 0,28 (g)dont insaturés 0,49 (g)
- Fibres 2,45 (g)
- Sodium 153,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS SALADE DE TRUFFES DE BAGNOLE
- 200 g truffe noire (de Bagnole)
- 12 filets anchois à l'huile
- 15 olives vertes (dénoyautées)
- 100 g poivrons au vinaigre
- q.s. huile d'olive extra vierge
PRÉPARATION SALADE DE TRUFFES DE BAGNOLE
Lavez la truffe avec de l’eau fraîche, en vous aidant d’une brosse pour éliminer la terre.
Tranchez la truffe en fines lamelles, ajoutez l’huile, les olives dénoyautées en rondelles, les poivrons au vinaigre hachés.
Ajoutez les filets d’anchois, sel q.s. et laissez reposer le tout.
Servez-les
Conseil d’Adriana
La salade se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
