Sfinci de riz messinois sont des beignets de riz typiques de la Sicile pendant la période du Carnaval, mais souvent préparés aussi pour la Saint-Joseph.
Ils sont faits avec du riz cuit dans le lait, frits puis enrobés de sucre. Une sorte d’arancino sucré. Très peu d’ingrédients pour réaliser de petites gourmandises. Ce sont de délicieux petits gâteaux, au goût et parfum d’orange et de cannelle.
À Catane, par contre, ils sont appelés crispelles de riz et sont servis avec du miel. Cette même recette a de nombreuses variantes et il existe de nombreuses versions selon la région ou la famille.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Saint-Joseph
- Puissance 666,02 (Kcal)
- Glucides 43,88 (g) dont sucres 12,10 (g)
- Protéines 5,75 (g)
- Matières grasses 52,98 (g) dont saturé 8,60 (g)dont insaturés 42,64 (g)
- Fibres 0,98 (g)
- Sodium 79,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS POUR SFINCI DE RIZ MESSINOIS
- 300 g riz Carnaroli
- 1 pincée sel
- 750 ml lait
- 100 g farine 00
- 4 cuillères à soupe sucre
- 8 g levure chimique pour pâtisserie
- 1 zeste d'orange (râpé)
- q.s. cannelle en poudre
- q.s. huile de graines (pour la friture)
Outils
- 1 Casserole
PRÉPARATION DES SFINCI DE RIZ MESSINOIS
Mettez à cuire le riz dans le lait avec une pincée de sel. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le lait soit entièrement absorbé et que le riz soit cuit.
Laissez tiédir, ajoutez la farine avec la levure, le sucre, le zeste d’orange et la cannelle. Mélangez bien le tout et laissez refroidir le mélange.
Avec les mains humides, formez de nombreux bâtonnets, passez-les dans la farine puis faites frire les sfinci dans l’huile bien chaude (environ 165°C) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils doivent frire doucement pour ne pas noircir trop rapidement.
Une fois dorés, égouttez-les et placez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Après quelques minutes, roulez-les dans le sucre semoule.
Conseil d’Adriana
Selon moi, les sfinci sont meilleurs dégustés tièdes. La quantité de cannelle et d’orange peut varier en fonction de vos goûts et de quel parfum et saveur vous souhaitez privilégier.
