La stracciatella en bouillon, également connue sous le nom de stracciatella alla romana, est un plat hivernal typique de l’Émilie-Romagne, des Marches, des Abruzzes et du Latium. C’est une délicieuse soupe de grand-mère, un véritable comfort food ou plutôt une soupe aux œufs en bouillon appelée stracciatella en raison de son aspect déchiré.
Une recette pauvre, très facile et idéale à déguster lors des froides journées d’hiver. C’est une recette probablement née pour réutiliser le bouillon restant. Le résultat est néanmoins celui d’une soupe délicieuse. Un plat léger et attrayant, prêt en quelques minutes. Peu calorique, adapté pour le régime ou pour ceux qui, après les grands festins des fêtes, veulent rester plus légers. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser celui classique de viande ou de poulet.
Un plat qui vous fera revenir en enfance. Il suffit de son parfum pour que l’esprit me ramène à la cuisine de grand-mère, lors des froides soirées d’hiver, lorsque la vapeur de cette préparation rendait les vitres de la cuisine embuées. En bref, c’est certainement un plat unique de la tradition paysanne pauvre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 193,06 (Kcal)
- Glucides 0,72 (g) dont sucres 0,04 (g)
- Protéines 18,08 (g)
- Matières grasses 13,03 (g) dont saturé 7,29 (g)dont insaturés 5,68 (g)
- Fibres 0,26 (g)
- Sodium 1 436,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS STRACCIATELLA EN BOUILLON
- 4 œufs
- 1 l bouillon de viande
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
Outils
- 1 Casserole
PRÉPARATION STRACCIATELLA EN BOUILLON
Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan et ajustez le sel et la noix de muscade.
Ce mélange doit ensuite être versé dans le bouillon bouillant et mélangé rapidement avec une fourchette ou un fouet à main. Baissez le feu et faites cuire pendant 2-3 minutes.
Après ce temps, éteignez le feu et, avec une louche, répartissez la stracciatella dans les assiettes. Vous pouvez compléter avec un tour de moulin à poivre.
Conseil d’Adriana
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