Un classique de la cuisine italienne : tagliatelle crémeuses aux champignons et saucisse. Un plat crémeux avec encore plus de goût grâce à la présence de la crème de champignons, mais rigoureusement sans crème qui masquerait les saveurs du plat.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 661,75 (Kcal)
- Glucides 65,28 (g) dont sucres 3,33 (g)
- Protéines 25,97 (g)
- Matières grasses 34,20 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 5,78 (g)
- Sodium 1 268,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients tagliatelle crémeuses aux champignons et saucisse
- 350 g Tagliatelle aux œufs
- 450 g Champignons porcini
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 gousse Ail
- q.s. Sel
- q.s. Persil
- 3 Saucisse (fraîche)
Outils
- 1 Wok
- 1 Casserole
Préparation tagliatelle crémeuses aux champignons et saucisse
Pour préparer les tagliatelle crémeuses aux champignons et saucisse, commencez par bien nettoyer les champignons : avec un couteau bien aiguisé, enlevez la partie inférieure et terreuse du pied, puis utilisez une brosse pour enlever délicatement la terre à la fois des chapeaux et des pieds. Enfin, frottez-les délicatement avec un papier absorbant.
Coupez les champignons en lamelles pas trop fines. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile avec la gousse d’ail pelée.
Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu vif pendant 7-8 minutes en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Salez, saupoudrez de persil haché. Prélevez-en 4-5 cuillères à soupe et réservez. Dans la poêle, ajoutez les saucisses émiettées et sans peau, faites cuire encore quelques minutes, retirez l’ail puis éteignez le feu.
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau salée.
En attendant, mettez les champignons réservés dans le verre du mixeur plongeant avec une ou deux louches d’eau de cuisson des pâtes et un filet d’huile.
Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.Versez la crème de champignons dans la poêle et rallumez le feu.
Égouttez les pâtes al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson, et transférez-les dans la poêle.Mélangez les tagliatelle crémeuses aux champignons et saucisse pendant une paire de minutes, en ajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson, jusqu’à ce que la sauce soit bien amalgamée aux pâtes.
Conseil d’Adriana
Pour ce plat, vous pouvez également utiliser des pappardelle !
