Les tagliolini faits maison sont un format de pâtes fraîches à base de seulement farine et œufs.
C’est un classique de la cuisine italienne. Ils ont une longueur similaire aux tagliatelles, mais sont plus fins, donc cuisent très rapidement! Ils sont très faciles à préparer à la main et sont bien plus savoureux et authentiques! Parfaits et surtout un grand classique sont les tagliolini en bouillon de viande chaud et fumant!
Ces recettes pourraient vous intéresser:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 377,23 (Kcal)
- Glucides 65,46 (g) dont sucres 1,55 (g)
- Protéines 17,99 (g)
- Matières grasses 6,21 (g) dont saturé 2,54 (g)dont insaturés 3,07 (g)
- Fibres 2,01 (g)
- Sodium 444,78 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS TAGLIOLINI FAITS MAISON
- 400 g farine 00
- 4 œufs (grands)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Machine à pâtes
PRÉPARATION TAGLIOLINI FAITS MAISON
Tamisez la farine sur le plan de travail ou dans un bol et mélangez avec le sel.
Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et battez-les avec une fourchette en incorporant la farine peu à peu. Assurez-vous que toute la farine soit absorbée.
Pétrissez avec les mains, formez une boule compacte et enfermez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Divisez la pâte en morceaux pour faciliter l’étalage. Assurez-vous de sceller la partie que vous n’utilisez pas pour éviter qu’elle ne sèche.
Passez la pâte dans la machine à pâtes. Vous devrez étaler la pâte plusieurs fois, au moins 3 fois pour chaque numéro de la machine jusqu’à atteindre le numéro 4. Saupoudrez toujours de farine à chaque passage, afin d’obtenir une pâte épaisse, compacte ! C’est le secret des tagliolini parfaits !
Laissez reposer les feuilles de pâte pendant environ 30 minutes, puis passez-les dans l’outil à tagliolini de votre machine. Dès qu’ils sortent, prenez-les dans vos mains pour qu’ils ne se cassent pas, saupoudrez de farine et enroulez-les en nid.
Conseil d’Adriana
Vous pouvez les conserver à température ambiante pendant quelques heures, puis les mettre au réfrigérateur et les consommer le jour suivant.
