Voici une recette super délicieuse, la tarte Sacher molle, une réinterprétation du classique Sachertorte viennois. Très facile, rapide et super gourmande. Parfaite aussi bien pour les fêtes que pour l’été, dégustée fraîche du réfrigérateur. Un gâteau au chocolat très gourmand !
Pour réaliser ce dessert, il est important d’utiliser le moule intelligent qui a la caractéristique d’avoir une rainure à la base qui crée une cavité pour contenir la garniture une fois le gâteau cuit et retourné.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 369,05 (Kcal)
- Glucides 38,38 (g) dont sucres 19,11 (g)
- Protéines 6,80 (g)
- Matières grasses 22,50 (g) dont saturé 7,20 (g)dont insaturés 8,86 (g)
- Fibres 4,10 (g)
- Sodium 146,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS TARTE SACHER MOLLE
- 2 œufs
- 110 g sucre
- 60 ml lait
- 60 ml huile de graines
- 140 g farine 00
- 25 g cacao amer en poudre
- Demi sachet levure chimique
- 150 g confiture d'abricot
- 170 g chocolat noir
- 150 g crème fraîche à fouetter
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Moule
PRÉPARATION TARTE SACHER MOLLE
Dans un bol, versez les œufs entiers et le sucre.
Fouettez avec les batteurs électriques jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’huile de graines et le lait et continuez à mélanger avec une spatule.
À ce stade, ajoutez la farine, le cacao et la levure chimique tamisés et mélangez délicatement.
Graissez et farinez le moule intelligent d’un diamètre de 26-28 cm.
Versez dans le moule la pâte et égalisez avec une cuillère. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 175° pendant 25 minutes. Sortez du four et seulement lorsque le gâteau est tiède, démoulez-le en le retournant sur le plat de service.
À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez imbiber le gâteau avec un sirop au rhum, ou un sirop sans alcool au lait. Le sirop est facultatif.
Versez au centre du gâteau la confiture et répartissez-la avec une cuillère.
Préparez la ganache : hachez finement le chocolat et mettez-le dans un bol, pendant ce temps, portez à ébullition la crème avec une pincée de sel. Versez la crème bouillante dans le chocolat et mélangez pour tout faire fondre. Laissez refroidir au réfrigérateur pour qu’elle épaississe légèrement.
Conservez quelques cuillères de ganache pour les décorations, le reste, versez-le sur la couche de confiture du gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour durcir la couche de chocolat. Ensuite, décorez à votre goût.
Pour la décoration, j’ai ajouté des gouttes de confiture et de la poudre d’orange.
Conseil d’Adriana
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours sous un dôme à gâteaux.
