Les yeux de Sainte Lucie sont des petites douceurs typiques de la tradition de Noël des Pouilles, préparées évidemment à l’occasion de la fête du 13 décembre. Ce sont de délicieux petits taralli comme dans la tradition des Pouilles mais recouverts d’un glaçage au sucre.
Leur particularité réside dans l’arôme d’anis qui confère au dessert un parfum et une saveur fantastiques ! Ils sont parfaits à emballer comme cadeaux de Noël car ils se conservent longtemps !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 186,63 (Kcal)
- Glucides 34,47 (g) dont sucres 19,90 (g)
- Protéines 2,27 (g)
- Matières grasses 4,68 (g) dont saturé 0,64 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 94,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS YEUX DE SAINTE LUCIE
- 250 g farine 00
- 80 ml vin blanc
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.b. anis en poudre
- 250 g sucre glace
- 35 g eau (bouillante)
Outils
- 1 Plaque
PRÉPARATION YEUX DE SAINTE LUCIE
Mélangez dans un bol farine, sel et anis étoilé râpé.
Ajoutez ensuite l’huile et le vin au centre et travaillez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Divisez ensuite la pâte en morceaux d’environ 20 g chacun. De chaque morceau, formez un cordon bien lisse et fermez-le en anneau pour former le tarallino. Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Placez tous les tarallini sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four à 180° pendant 20-25 minutes. Ne prolongez pas la cuisson pour les faire foncer, ils doivent être juste légèrement dorés.
Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir complètement.
Préparez le glaçage, en mélangeant le sucre et l’eau chaude juste assez pour obtenir une crème assez épaisse, lisse et homogène.
Trempez complètement les tarallini refroidis dans le glaçage, puis retirez-les à l’aide de deux fourchettes et placez-les sur une grille pour sécher pendant quelques heures.
Conseil d’Adriana
Ils se conservent dans un sac alimentaire bien fermé pendant environ un mois.
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