Elles sont le symbole par excellence de la fête des pères. Tendres, délicieuses, les zeppole de San Giuseppe au four ou frites. Cette année, je veux vous offrir une petite variante : zeppole aux noisettes. Garnies de crème jaune et de crème de noisettes. Super gourmandes avec beaucoup de granules de noisettes en surface.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: San Giuseppe, Fête des pères
- Puissance 274,37 (Kcal)
- Glucides 15,71 (g) dont sucres 8,62 (g)
- Protéines 8,49 (g)
- Matières grasses 19,62 (g) dont saturé 5,04 (g)dont insaturés 3,48 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 220,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS ZEPPOLE AUX NOISETTES
- 50 g eau
- 50 g lait
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 100 g œufs
- 75 g farine 00
- 100 g crème de noisettes
- q.b. granules de noisettes
- 500 g crème pâtissière
Outils
- 1 Seringue à pâtisserie
PRÉPARATION ZEPPOLE AUX NOISETTES
Faites bouillir dans une casserole le lait, l’eau, le beurre et la pincée de sel.
Quand le mélange bout, ajoutez dans la casserole la farine en une seule fois.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la farine soit absorbée, formant une pâte dense. Remuez sur le feu pendant 2/3 minutes.
Retirez la pâte de la casserole et mettez-la dans un bol en mélangeant avec une cuillère en bois, et continuez à la tourner jusqu’à ce qu’elle soit presque complètement refroidie. Quand la pâte est refroidie, incorporez les œufs un par un.
Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Prenez une poche à douille et une douille étoilée avec un trou de 10 mm, remplissez-la avec la pâte et formez les zeppole sur du papier sulfurisé. Vous devez former autant d’anneaux d’environ 10 centimètres de diamètre : pour les rendre plus consistants, vous pouvez également recouvrir cette première couche avec un autre passage de pâte pour obtenir une zeppola de plus grande épaisseur. Transférez dans la friteuse à air déjà chaude.
Cuisez pendant 13 minutes à 180 degrés puis montez à 200 degrés pendant encore 7/8 minutes. Laissez refroidir.
Garnissez chaque zeppola (coupée en deux) avec crème pâtissière et quelques cuillères à café de crème de noisettes. Ajoutez les granules de noisettes. Décorez en surface avec crème de noisettes fondue et granules de noisettes. Une pincée de sucre glace.
Conseil d’Adriana
Il est conseillé d’utiliser une casserole à fond double et d’utiliser des œufs à température ambiante.
