Les zeppole de l’Immaculée sont une douceur typique de la Campanie, précisément de Castellammare di Stabia, préparée entre le 27 novembre et Noël.
Ce sont de délicieux beignets de pâte levée, très parfumés et aromatisés. Consistance moelleuse et goût unique !
La pâte est très facile, et après la friture, les zeppole sont immergées dans un glaçage au miel aromatisé à l’anis, puis décorées de petits dragées en sucre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 7Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 250,77 (Kcal)
- Glucides 58,45 (g) dont sucres 32,15 (g)
- Protéines 4,77 (g)
- Matières grasses 0,34 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 1,13 (g)
- Sodium 7,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS ZEPPOLE DE L’IMMACULÉE
- 250 g farine 00
- 200 g eau
- 10 g levure de bière fraîche
- 30 g sucre
- 1 cuillère à café pâte (d'orange)
- 150 g miel
- q.s. petits dragées colorés
- 20 g eau
- 50 g sucre
- 25 ml liqueur d'anis
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
PRÉPARATION ZEPPOLE DE L’IMMACULÉE
Dans un bol, versez l’eau tiède, le sucre et la levure de bière émiettée. Mélangez jusqu’à dissolution complète de la levure.
Ajoutez peu à peu la farine tamisée et la pâte d’orange (ou zeste d’orange râpé) et commencez à pétrir à la main, en pressant et en frappant la pâte pour éliminer les éventuels grumeaux jusqu’à obtenir un mélange homogène et souple.
Couvrez de film transparent et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2-3 heures jusqu’au doublement du volume.
Chauffez une grande quantité d’huile de graines dans une casserole. Avec une cuillère, prélevez des boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude (150°-160°).
Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant souvent. Égouttez-les sur du papier absorbant.Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux le sucre dans l’eau, puis ajoutez le miel. Laissez cuire jusqu’à ce que le miel commence à mousser. Retirez du feu, laissez tiédir et ajoutez la liqueur.
Plongez chaque beignet dans le glaçage. Disposez-les ensuite sur un plateau et décorez avec des dragées colorés ou des vermicelles.
Conseil d’Adriana
Laissez reposer au moins une heure avant de les déguster. Étant frits, mieux vaut les consommer tout juste faits. Vous pouvez les conserver au maximum deux jours sous une cloche à pâtisserie.
