Le zuccotto cassata est un dessert sans cuisson d’un bel effet, facile et rapide à préparer.
Très spectaculaire et surtout très gourmand. Si vous aimez la cassata sicilienne, c’est le gâteau qu’il vous faut. C’est un dessert parfait pour de nombreuses occasions, d’un anniversaire à un dîner entre amis. Voyons comment préparer ce zuccotto sans cuisson.
Et si vous l’essayez, dites-moi !
Adry
Pour cette recette vous pouvez utiliser des tranches de génoise, pandoro, colomba ou biscuit roulé
Pour cette recette j’ai utilisé la crème Amo Essere Veg de la Degustabox de ce mois-ci
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 persone
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 511,69 (Kcal)
- Glucides 84,06 (g) dont sucres 71,52 (g)
- Protéines 12,57 (g)
- Matières grasses 16,05 (g) dont saturé 6,41 (g)dont insaturés 4,09 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 102,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS ZUCCOTTO CASSATA
- 1 génoise (pan di Spagna)
- 600 g ricotta de brebis
- 230 g sucre
- 80 g pépites de chocolat noir
- 50 g fruits confits
- 100 g crème à monter (pour la décoration finale)
- 250 ml eau
- 180 g sucre
- 1 zeste d'orange
Ustensiles
- 1 Moule
PRÉPARATION DU ZUCCOTTO CASSATA
Préparez le sirop : mettez l’eau, le sucre et le zeste d’orange dans une casserole en acier. Faites chauffer à feu doux et portez à ébullition pendant 1 minute. Retirez du feu. Laissez refroidir complètement le sirop après l’avoir filtré.
Égouttez parfaitement la ricotta, en l’essuyant dans un torchon ou, mieux, laissez-la s’égoutter au réfrigérateur pendant une journée.
Mettez la ricotta bien sèche dans un bol, tamisez-la une ou deux fois, puis ajoutez le sucre pour obtenir une préparation crémeuse.
Ajoutez les pépites de chocolat et les dés de fruits confits. Réservez.Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Recouvrez un moule à zuccotto (18-20 cm de diamètre) de film alimentaire, puis tapissez-le avec le biscuit roulé, le pandoro, la colomba ou des tranches de génoise.Badigeonnez avec le sirop à l’orange et réalisez une première couche de garniture (environ 3 cm).
Ajoutez une autre couche de génoise toujours imbibée puis de nouveau la crème de ricotta.
Terminez avec la tranche de génoise imbibée. Laissez reposer le zuccotto au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Démoulez et retournez le zuccotto sur un plat, recouvrez de crème fouettée et décorez avec du chocolat et des fruits confits.
Conseil d’Adriana
Si vous êtes expérimentés vous pouvez décorer le zuccotto avec du glaçage royal, du massepain ou de la pâte à sucre.
