- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 184,13 (Kcal)
- Glucides 12,86 (g) dont sucres 4,74 (g)
- Protéines 9,00 (g)
- Matières grasses 11,48 (g) dont saturé 3,03 (g)dont insaturés 3,26 (g)
- Fibres 5,08 (g)
- Sodium 574,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 108 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservation, conseils et curiosités
Pour la conservation, mettez le pesto de pois dans un récipient hermétique ou dans des petits sachets en plastique pour congélateur. Couvrez le pesto de pois avec de l’huile d’olive extra vierge. Couvrez le récipient avec le couvercle approprié. Gardez-le au réfrigérateur pour un maximum de 5 jours. Au congélateur, le pesto de pois se conservera pendant quelques mois.
Je vous conseille d’utiliser tout de suite le pesto de pois. Et si vous voulez faire le pesto de pois en automne ou en hiver, on les trouve toute l’année sous forme de produits conservés : congelés et en boîte.
Dans les pois frais comme dans les pois secs, on trouve des vitamines A, C. Avec une plus faible teneur en fibres par rapport aux légumineuses, ils ont tout de même une action bénéfique sur l’intestin et l’appareil cardiovasculaire. Ils sont adaptés aux régimes hypocaloriques parce qu’ils contiennent peu de graisses et des propriétés diurétiques.
Les différences entre les pois frais et les pois secs se trouvent dans les valeurs nutritionnelles. Par exemple, les pois secs sont une véritable réserve alimentaire pour la période hivernale : ils contiennent 48% de glucides en comparaison aux 6,5% présents dans les pois frais.
