Aubergines croustillantes : bâtonnets légers au four ou à la friteuse à air.
Les bâtonnets d’aubergines croustillantes sont une recette légère et savoureuse, parfaite comme entrée pour un dîner entre amis ou comme accompagnement gourmand pour faire manger plus de légumes aux enfants. Les aubergines sont coupées en bâtonnets, panées et cuites au four ou à la friteuse à air, pour un résultat croustillant sans ajout de graisses.
Ma maman les appelait affectueusement « faux champignons » car, selon elle, le goût rappelait vraiment celui des champignons panés et frits, mais avec un coût nettement plus bas — et on le sait, une femme au foyer des années 60 et 70 savait comment rendre sa famille heureuse sans dépenser trop ! 🙂
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent une alternative saine aux aubergines frites, également adaptée à ceux qui suivent un régime végétarien ou hypocalorique. Excellents comme accompagnement, snack ou finger food, ils séduiront les grands et les petits.
Essayez-les vous aussi et découvrez le goût unique des « champignons des pauvres » 🙂 en version légère et croustillante!
Alors, passons aux choses sérieuses et préparons ensemble ces aubergines croustillantes : bâtonnets légers au four ou à la friteuse à air.
Eh bien, qu’est-ce que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Été
Ingrédients. Aubergines croustillantes : bâtonnets légers au four ou à la friteuse
- 2 aubergine ronde
- 3 œufs
- q.b. farine
- 100 g chapelure
- 30 g parmesan râpé
Outils. Aubergines croustillantes : bâtonnets légers au four ou à la friteuse
- 1 Friteuse à air
- 1 Plaque Percée 40 x 30 cm
- 1 Papier de cuisson
- 1 Plaque Percée 45×35 cm
- 1 Récipient pour friteuse à air percé
- 1 Récipient friteuse à air non percé
Étapes. Bâtonnets d’aubergines croustillantes : la recette pas à pas
Bâtonnets d’aubergines croustillantes, légers et faciles à cuire au four ou friteuse à air. Un accompagnement savoureux et léger pour toute la famille !
Lavez bien les aubergines, éliminez les extrémités et coupez-les en bâtonnets réguliers (environ 1 cm), similaires à des frites épaisses
Préparez trois assiettes :
Une avec la farine
Une avec des œufs battus
Une avec un mélange de chapelure et parmesan râpé.
Passez ensuite chaque bâtonnet d’abord dans la farine (en éliminant l’excédent).
Puis dans l’œuf.
Enfin dans la chapelure et parmesan. Appuyez bien pour faire adhérer la panure.
Disposez les bâtonnets panés sur une plaque recouverte de papier cuisson mouillé et essoré ou dans le récipient adapté à la friteuse à air (si vous n’avez pas celui percé, utilisez une épingle pour faire quelques trous, vous obtiendrez une cuisson plus uniforme).
Si vous le souhaitez, vaporisez un peu d’huile.
Cuisson au four ou friteuse à air :
– Four statique : 180°C pendant environ 30-40 minutes et jusqu’à dorure, en retournant à mi-cuisson.
– Friteuse à air : 190°C pendant 15-18 minutes, en secouant à mi-cuisson, attention chaque friteuse est différente.
Dégustez-les immédiatement ! Excellents seuls, avec des sauces légères ou comme accompagnement.
Curiosité.
Saviez-vous que, jusqu’au XVIIIe siècle, l’aubergine était considérée comme une plante ornementale voire vénéneuse ? En Europe, elle était appelée « pomme insensée » (d’où le nom « aubergine ») car on pensait qu’elle pouvait causer des maladies mentales.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment les conserver ?
Je les mets au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
Pour les intolérants au gluten ?
Remplacez la chapelure par celle sans gluten et choisissez la farine de riz.
Puis-je préparer les bâtonnets d’aubergines à l’avance ?
Oui, vous pouvez les paner et les conserver au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Alternativement, vous pouvez les congeler crus et les cuire directement au four ou à la friteuse à air.
Est-il possible de remplacer l’œuf dans la panure ?
Bien sûr ! Vous pouvez le remplacer par une pâte à base d’eau et de farine, pour faire adhérer la chapelure en cas d’intolérances ou de régime vegan.
Puis-je les servir comme plat principal ?
Oui, s’ils sont accompagnés d’une source de protéines ou de céréales, ils deviennent un plat principal végétarien complet. Excellents également comme finger food ou accompagnement.
