Étapes

• Chauffer le lait au micro-ondes ou avec l’Aeroccino 3.

  

• Ajouter le sucre et l’huile.

  

• Mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés.

  

• Dans un bol, mettre la farine et la levure, ajouter progressivement le lait désormais juste tiède.

  

• Travailler avec les mains pour que la farine absorbe le lait, ajouter le sel.

  

• Déplacer la pâte sur le plan de travail et la travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse, douce, élastique et compacte.
  Former une boule et laisser lever dans un bol, couvert d’un film plastique dans le four éteint mais avec la lumière allumée jusqu’au doublement, comptez environ deux heures.

  

• Après deux heures, déplacer la pâte du bol au plan de travail et la diviser en quatre morceaux.

  

• Travailler chaque morceau jusqu’à obtenir une boule, vous devez obtenir quatre boules.

  

• Prendre la boule et avec les doigts former un trou au centre d’environ 4 centimètres.

  

• Disposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrir avec du film plastique, laisser lever encore quinze minutes.
  Pendant que vous procédez à la première cuisson, laisser les beignets couverts pour qu’ils ne prennent pas d’air.

  

• Porter à ébullition une casserole d’eau, saler, ajouter la cuillère de vinaigre ou la cuillère à café de bicarbonate.
  Plonger dans la casserole, un ou deux bagels selon la taille.

  

• Faire cuire une minute de chaque côté et procéder ainsi pour tous nos bagels, les disposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  En attendant, dans un bol, battre un jaune d’œuf avec une cuillère de lait.

  

• Badigeonner chaque bagel avec l’émulsion et saupoudrer chaque bagel avec les graines de votre choix.

  

• Préchauffer le four à 200 degrés, placer la plaque sur l’étagère la plus basse et cuire pendant environ 10 minutes, déplacer sur l’étagère moyenne et cuire encore 5 minutes, ne pas oublier de vérifier la cuisson visuellement, ils doivent être dorés.

  

• Les bagels sont délicieux même nature mais évidemment, vous pouvez les garnir comme vous voulez, charcuterie et fromage ou saumon et fromage à tartiner.