Avec cette recette de calamars farcis à la sicilienne, en vingt minutes vous mettrez sur la table un plat de poisson qui plaira beaucoup même à vos enfants.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Il est possible de remplacer la mie de pain par de la simple chapelure.
- 3 calamars
- 15 g câpres
- q.b. bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe persil (haché)
- 1 gousses d'ail
- 150 mie de pain (peut être remplacée par 50 gr. de chapelure)
- 10 olives vertes
- 1 verre vin blanc
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Étapes
Nettoyer le calamar est très facile, il suffit de retirer les tentacules et les entrailles, de retirer la peau et les nageoires, d’extraire le cartilage transparent et de bien laver.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile et faire revenir l’ail, puis l’enlever et faire cuire les tentacules et les nageoires coupées en morceaux pendant cinq minutes.
Dans un robot, mixer la mie de pain avec le persil, les câpres, les olives, les tentacules et les nageoires cuites, ajouter un peu de bouillon, afin d’obtenir un mélange doux, ajuster éventuellement le sel.
Remplir les calamars en utilisant une petite cuillère ou en utilisant une poche à douille.
Farcir les calamars jusqu’aux 2/3 et les fermer avec un cure-dent.
Faire revenir vivement les calamars farcis dans une poêle avec 2 cuillères d’huile pendant 1-2′, les arroser avec un verre d’eau ou de vin blanc, réduire le feu, couvrir avec le couvercle et cuire encore environ 20′ (le temps peut varier en fonction de la taille des mollusques).
