Calamars farcis au parfum de la mer, une recette qui fait le bonheur des grands et des petits.
Les mamans sont contentes parce qu’elles parviennent à faire manger un plat différent aux enfants. 🙂
Les enfants sont heureux parce qu’il n’y a pas d’arêtes et les calamars préparés de cette façon sont très tendres. 🙂
Les papas sont détendus parce qu’ils évitent les discussions habituelles, comme « tu ne te lèves pas tant que tu n’as pas fini ce qu’il y a dans ton assiette », ça vous dit quelque chose ? 🙂
Bref, si vous voulez profiter d’un moment de paix, voici la recette qu’il vous faut.
Conseil de Francy: si vous voulez utiliser la sauce de cette recette pour assaisonner les pâtes, doublez la quantité de purée. 😉
Je promets de vous expliquer étape par étape comment préparer cette recette de calamars farcis au parfum de la mer, eh bien que c’est bon.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 calamars (déjà nettoyés, environ 350 grammes)
- tentacules de calamars
- 120 g pain rassis (trempé dans le lait)
- 1 cuillère persil haché
- 30 g parmesan râpé
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre lait
- 1 gousse d'ail (coupée finement)
- 10 feuilles basilic (coupées en deux)
- 2 cuillères olives taggiasche
- 2 anchois à l'huile
- q.s. origan
- 150 g purée de tomates
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Laver et nettoyer les calamars sous abondante eau courante.
Tremper le pain rassis dans le lait puis le couper en gros morceaux.
Couper également les tentacules en petits morceaux.
Transférer dans un bol, le pain, les tentacules, le persil, le parmesan, un filet d’huile et un peu de poivre.
Mélanger le tout très bien puis faire cuire le tout dans une poêle avec un filet d’huile, après cinq minutes ajouter un demi-verre de lait, de manière à assouplir la farce. Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le lait soit complètement absorbé.
Couper une gousse d’ail en morceaux, quelques feuilles de basilic
Dans une poêle mettre l’ail coupé en morceaux, le basilic, une poignée d’olives taggiasche et faire frire quelques minutes.
Ajouter la purée de tomates, cuire encore quelques minutes et enfin ajouter les anchois, cuire encore quelques minutes.
En attendant, remplir les calamars avec la farce, en fermant chaque calamar avec un cure-dent, pour ne pas faire sortir la farce.
Cuire dans la sauce couverte avec un couvercle pendant environ dix minutes, puis découvrir et avec une cuillère mettre la sauce sur toute la surface des calamars, si la sauce s’est asséchée ajouter éventuellement un verre d’eau.
Cuire encore vingt minutes.
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FAQ (Questions et Réponses)
À la place du pain rassis, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser de la chapelure
J’aime donner une note sucrée à mes recettes, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez ajouter des raisins secs, ou si vous voulez donner une note exotique, même des dattes.
À la place du lait, que puis-je utiliser ?
Remplacez le lait par de l’eau ou du lait végétal, ex. de soja.
