Avec l’automne, le chou rouge et le chou blanc reviennent sur ma table.

La recette que je propose aujourd’hui est une recette qui nous permet de faire le plein de vitamines et d’aider à rester en forme, car une portion de 150g n’apporte que 40 kcal.

C’est une recette détox qui nous aidera à arriver en forme pour Noël. 🙂

Je ne sais pas si vous le savez, mais il ne reste que neuf semaines.

Le chou blanc a des feuilles vertes, grandes, lisses et compactes ; il a une saveur plus délicate et une texture plus tendre par rapport à d’autres variétés, ce qui le rend idéal à manger cru.

Manger du chou blanc cru permet de bénéficier de ses propriétés nutritionnelles, rappelons qu’il est riche en potassium et en vitamine C.

Ce chou est de saison en automne, hiver et printemps (d’octobre à avril).

Le chou rouge, quant à lui, a une coloration rouge due à la présence d’anthocyanines et est une source importante de minéraux et de vitamines.

Les lignes directrices de l’OMS recommandent de consommer des fruits et légumes chaque jour.

Si vous voulez approfondir, je vous renvoie à un article de l’Hôpital de recherche Humanitas, l’un des plus importants hôpitaux d’Italie.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

Pour préparer cette recette détox avec le chou rouge et blanc, vous aurez besoin de:

1/4 chou frisé
1/4 chou rouge
6 anchois à l'huile
4 œufs durs
250 g thon nature
2 gousses d'ail (facultatif)
q.s. vinaigre balsamique
q.s. huile d'olive extra vierge

Outils

Pour la préparation, vous aurez besoin de:

quatre bols, j’ai acheté ces 4 bols ronds que j’utilise pour servir à la fois les salades et les soupes, ils sont empilables, peuvent être utilisés au micro-ondes, au réfrigérateur pour conserver les aliments et sont très esthétiques ;

un ensemble de couverts pour salade, je vous conseille ceux-ci en acier inoxydable avec placage en titane noir, lavables au lave-vaisselle ;

une mandoline, celle-ci est sans BPA et lavable au lave-vaisselle ;

un ensemble huile et vinaigre.

4 Bols
1 Set
1 Mandoline
Vaporisateurs d'huile

Étapes

Laver le chou rouge et le chou blanc, enlever les feuilles les plus extérieures, que vous pourrez utiliser dans la soupe et le trognon.

Couper en fines lamelles, en utilisant la mandoline ou un couteau bien aiguisé.

Transférer le chou dans un bol.

Pendant ce temps, faire fondre deux anchois dans une petite poêle, avec deux gousses d’ail entières (facultatif), j’utilise les anchois à l’huile car ceux au sel ont une saveur trop intense.

Quand les anchois sont émiettés, retirer l’ail et tout transférer dans un petit bol, ajouter le vinaigre balsamique, un peu d’huile et mélanger, laisser reposer quelques minutes et assaisonner le chou.

Entre-temps, mettre les œufs dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition, cuire 6/7 minutes.

Ajouter l’œuf et le thon et bon appétit!

Si vous voulez enrichir cette recette, vous pouvez ajouter de la feta et des noix caramélisées au miel.

Si vous voulez, vous pouvez aussi essayer cette salade avec des haricots cannellini ou salade protéinée fit avec pois chiches et œufs.