Recette végétarienne estivale.
Si vous aimez les légumes, c’est le plat parfait, facile, rapide, coloré et léger.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation du couscous
- 90 g couscous cru
- 2 courgettes
- un quart de aubergine
- 1 poivron jaune (1/2 poivron doit être cuit et 1/2 doit être utilisé pour préparer la sauce)
- 1 poivron rouge (1/2 poivron doit être cuit et 1/2 doit être utilisé pour préparer la sauce)
- 50 g pois chiches en boîte (égouttés et rincés)
- 2 carottes
- 1 oignon blanc
Étapes pour la préparation des légumes
Coupez en dés réguliers l’aubergine, les courgettes, les carottes et les poivrons (seulement une moitié). Égouttez les pois chiches et rincez-les abondamment sous l’eau courante.
Mettez le tout à cuire dans une poêle en ajoutant quelques cuillères d’eau, si nécessaire, à mi-cuisson ajustez le sel.
Faites revenir l’oignon avec un filet d’huile et lorsqu’il est cuit, mettez-le dans le mixeur avec les moitiés de poivrons jaune et rouge, auxquels vous aurez retiré la peau, pour accélérer la préparation, vous pouvez aussi éviter.
Après avoir mixé, utilisez la sauce pour décorer et accompagner le plat.
Pour préparer le couscous, versez-le dans un récipient en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge et une quantité égale d’eau salée (rapport 1:1).
Laissez reposer 5 minutes, jusqu’à ce que le couscous ait absorbé toute l’eau.
Détachez enfin le couscous avec une fourchette et ajoutez les légumes cuits.
Aidez-vous d’un emporte-pièce pour préparer votre plat, ajoutez une partie des légumes aussi dessus et accompagnez le plat de sauce aux poivrons.
Conseils:
Si vous décidez de retirer la peau des poivrons, vous obtiendrez une sauce plus légère et délicate.
Si vous avez le temps, je vous conseille donc de le faire en procédant de cette manière : faites cuire les poivrons entiers au four à 180°C jusqu’à ce que des cloques se forment sur la peau, puis mettez-les dans un sac en papier et, une fois refroidis, retirez la peau.
