La fougasse végétalienne anti-gaspillage avec tiges de brocoli est l’une des recettes que j’adore parce qu’elle me permet de ne rien jeter et d’obtenir un plat principal très économique.

Pendant l’hiver, j’utilise surtout ce légume pour préparer un délicieux velouté, si cela vous intéresse, dans les prochains jours, je publierai également cette recette. J’ai toujours utilisé aussi les tiges pour la préparer, je ne les ai donc jamais jetées…

Mais cette fois-ci, j’ai voulu donner une nouvelle vie à ce légume qui est aussi peu calorique, il n’apporte que 34 kcal pour 100 grammes et contient de nombreux nutriments. Pour en savoir plus sur les bienfaits et contre-indications de la consommation, je vous renvoie au site de Humanitas Research Hospital.

J’ai décidé de proposer une version végétalienne, car j’avais du « faux » parmesan dans le frigo qui devait être utilisé. 🙂

Le « faux » parmesan, je l’avais préparé quelques jours avant, en mixant ensemble des amandes émondées (on peut aussi utiliser des noix de cajou), de la levure nutritionnelle et du sel (rapide et facile).

Si vous ne voulez pas le préparer et que vous souhaitez tout de même utiliser la version végétalienne, vous pouvez facilement le trouver prêt à l’emploi dans les magasins.

Bien entendu, il est tout à fait possible d’utiliser le « vrai » parmesan, je conseille d’utiliser le padano si l’on veut un goût plus délicat ou le reggiano si l’on aime les goûts prononcés.

Cette recette est adaptée aux personnes souffrant de la maladie cœliaque car elle ne contient pas de gluten et bien sûr adaptée aux végétaliens et végétariens.

Dernier conseil : préparez-la pour les enfants, ils l’adoreront, elle est moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur et le goût des légumes n’est pas trop prononcé.

Alors, trêve de bavardages, allons préparer cette fougasse végétalienne anti-gaspillage avec tiges de brocoli.

Belin, elle est délicieuse!