Gâteau émietté à la ricotta : recette facile et gourmande.
Si tu aimes les desserts simples et authentiques, le gâteau émietté à la ricotta est la recette qu’il te faut.
C’est un dessert simple et irrésistible, parfait pour le petit-déjeuner ou comme dessert après les repas. Sa base friable renferme une douce crème de ricotta au goût délicat : un contraste parfait entre croquant et crémeux.
Voici pourquoi il vaut la peine de le faire à la maison 👇
C’est facile et rapide – Pas besoin d’être un expert en pâtisserie : il suffit de quelques ingrédients et moins d’une heure pour mettre sur la table un dessert parfait.
Il a une texture irrésistible – L’alliance entre la base friable et la crème de ricotta crée un équilibre délicieux entre croquant et douceur.
Il est léger et authentique – Sans crèmes lourdes ni crème fraîche, le gâteau émietté à la ricotta est un dessert maison au goût authentique.
Il s’adapte à mille variantes – Tu peux l’enrichir de pépites de chocolat, de confiture ou de zeste d’orange pour le personnaliser selon tes goûts.
Parfait pour chaque moment de la journée – Excellent au petit-déjeuner, au goûter ou comme dessert après le dîner : un dessert simple mais qui fait toujours effet.
Il conquiert tout le monde – Il plaît aux grands et aux petits, et est idéal à offrir ou à apporter à un dîner entre amis.
Alors, êtes-vous prêts à vous laisser séduire par ce gâteau émietté à la ricotta ? Allumez le four… et laissez-vous envelopper par le goût !
Eh belân, que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients. Gâteau émietté à la ricotta : recette facile et gourmande
- 260 g farine type 00
- 80 g sucre
- 80 g beurre (froid)
- 1 œuf
- 8 g levure chimique pour pâtisseries
- 500 g ricotta
- 50 sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
Outils.
- 1 Moule
- 1 Fouet
Étapes
Dans un bol, versez la farine avec le sucre, l’œuf et la levure.
Ajoutez enfin le beurre froid coupé en morceaux.
Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux, semblable à de grosses miettes.Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Cette étape est fondamentale pour obtenir une pâte émiettée friable et parfaite.
Dans un bol, mélangez la ricotta avec les œufs et le sucre.
Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.Tapissez un moule de 20-22 cm avec du papier sulfurisé.
Répartissez la moitié de la pâte émiettée au fond et compactez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Versez la crème de ricotta sur la base et lissez la surface.
Complétez avec le reste de la pâte émiettée, en la répartissant uniformément avec les doigts.Faites cuire le gâteau émietté à la ricotta dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30/40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré en surface.
Laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.Une fois froid, saupoudrez la surface de sucre glace et servez.
Il est délicieux à température ambiante ou légèrement frais du réfrigérateur.
Conseil.
Pour une variante encore plus gourmande, tu peux ajouter des pépites de chocolat à la crème de ricotta ou bien une couche de confiture au fond avant de verser la garniture.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment préparer le gâteau émietté à la ricotta ?
Le gâteau émietté à la ricotta se prépare avec une pâte émiettée à base de farine, sucre, œufs, beurre et levure. On le garnit avec une crème de ricotta sucrée et on le cuit au four à 180°C pendant environ 30/40 minutes.
Quel type de ricotta est-il préférable d’utiliser pour le gâteau émietté ?
Il est conseillé d’utiliser de la ricotta de vache bien sèche, mais celle de brebis convient également pour un goût plus intense. Avant de l’utiliser, égouttez-la bien pour éviter que la crème ne soit trop liquide.
Puis-je ajouter des pépites de chocolat à la ricotta ?
Oui ! Les pépites de chocolat noir se marient parfaitement avec la ricotta et rendent le gâteau encore plus gourmand. Ajoutez-les directement à la crème avant d’assembler le dessert.
Le gâteau émietté à la ricotta peut-il être préparé à l’avance ?
Bien sûr. Tu peux le préparer même la veille : conserve le gâteau au réfrigérateur, couvert de film plastique ou sous une cloche en verre, et sers-le à température ambiante.
Comment conserver le gâteau émietté à la ricotta ?
Conserve-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couvert pour éviter qu’il ne sèche. Tu peux également le congeler en tranches, à décongeler à température ambiante lorsque nécessaire.
Peut-on faire le gâteau émietté à la ricotta sans beurre ?
Oui, tu peux remplacer le beurre par de l’huile de graines légère (environ 80 ml pour 100 g de beurre). La pâte sera un peu différente mais tout aussi friable et légère.
Puis-je utiliser de la ricotta de chèvre ou sans lactose ?
Absolument ! La ricotta de chèvre donne un goût plus prononcé, tandis que celle sans lactose est parfaite pour ceux qui ont des intolérances, tout en conservant la même consistance.
Le gâteau émietté à la ricotta peut-il être fait avec de la confiture ?
Oui, une délicieuse variante prévoit une fine couche de confiture d’abricots ou de fruits rouges sous la crème de ricotta. Cela ajoute de la couleur et une touche de douceur supplémentaire.
