Gâteau Sacher Love Is in the Air, pour moi un must pour la journée de la Saint-Valentin, je le prépare généralement chaque année, aussi pour rentabiliser le moule en forme de cœur que j’ai acheté. 🙂 Suis-je ou ne suis-je pas une vraie génoise!
C’est un fabuleux gâteau au chocolat enrichi de confiture d’abricots.
Il y a quelques années, lors de mes vacances à Vienne, je suis allée le manger au Café Sacher qui garde jalousement la recette originale depuis 1832.
Je ne sais pas si vous savez comment ce gâteau est né, mais l’histoire est particulière et mérite d’être racontée.
Il semble qu’un jour de 1832, le prince Metternich ait demandé un dessert spécial pour une occasion importante, un dessert qui selon ses mots « Ne le ferait pas apparaître ridicule. »
À cette occasion, le jeune Franz Sacher âgé de seize ans, contraint de remplacer le chef malade, réussit à créer un gâteau qui, encore aujourd’hui, après 192 ans, est apprécié dans le monde entier.
Si vous souhaitez acheter le gâteau original, vous pouvez cliquer sur ce lien et il vous sera expédié dans une magnifique boîte https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/
Essayez ma version, selon moi identique à l’originale, il vous suffira de suivre la recette et vous économiserez beaucoup d’argent, eh bien qu’elle est bonne!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 70 g beurre (à température ambiante)
- 65 g sucre
- 3 œufs (à température ambiante)
- 80 g chocolat noir
- 75 g farine
- 50 g confiture d'abricots
- 1/2 sachet levure
- 2 cuillères à soupe confiture d'abricots
- 1/2 noix beurre
- 2 cuillères à soupe lait
- 75 g chocolat noir
Outillage
- 1 Moule
Étapes
Ramollir le beurre à température ambiante ou le mettre au micro-ondes.
Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d’œufs séparés des blancs. Bien travailler le tout.
Entre-temps, casser le chocolat, le mettre dans un saladier au bain-marie et le faire fondre, une fois refroidi, l’ajouter au mélange.
Ajouter la farine avec la levure et enfin incorporer les blancs d’œufs montés en neige, vous obtiendrez un mélange très moelleux.
Versez la pâte dans le moule, préalablement beurré et fariné, cuire à 180° pour 40 minutes, en faisant le test du cure-dent.
Laisser refroidir le gâteau, le couper en deux, étaler avec la confiture d’abricots, badigeonner aussi le dessus du gâteau avec la confiture.
Entre-temps, dans une petite casserole mettre le chocolat, le beurre et le lait, faire fondre.
Verser sur le gâteau, en laissant couler sur les côtés.
Laisser refroidir puis mettre au frais.
Le conseil de Francy : préparer quelques heures avant la consommation, même la veille.
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FAQ (Questions et Réponses)
Les quantités pour un moule rond standard de 24 cm ?
Doublez les quantités de chaque ingrédient.
Comment est servi le Gâteau Sacher ?
Dans le célèbre Café, ils servent la tranche avec une touche de crème fouettée.
À quelle température servir les tranches de Sacher ?
À une température d’environ 15-16° degrés.
