Étapes : Gnocchis de ricotta farcis de crème de potiron

• J’ai assaisonné les gnocchis avec un filet d’huile, une pincée de parmesan et des tranches de potiron. Dans un bol, mettre la ricotta de brebis.

  

• Mettre la ricotta de brebis dans un bol.

  

• Ajouter la farine, l’œuf, le parmesan, le sel et, si vous aimez le goût, la noix de muscade. Commencer à amalgamer tous les ingrédients dans le bol.

  

• Puis déplacer le contenu sur un plan de travail fariné et finir d’amalgamer. Il faut travailler la pâte rapidement puis la transférer au frigo, la laisser reposer une vingtaine de minutes.

  

• Entre-temps, avec ma nouvelle friteuse qui me suggère, contrôle pour moi le temps de cuisson, la température et la vitesse de l’air, j’ai cuit le potiron.

  

• Et je l’ai mixé avec mon super mixeur de Smeg et j’en ai obtenu une crème que j’ai congelée.

  

• La purée de potiron ne doit pas être complètement congelée, mais avoir une consistance telle qu’elle puisse être manipulée et nous permettre d’obtenir des boules de crème de potiron.

  

• À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte pour les gnocchis puis avec un emporte-pièce découper des cercles.

  

• Insérer la boule de potiron à l’intérieur du disque.

  

• Former les gnocchis et cuire dans une grande quantité d’eau salée.

  

• Voici le résultat des gnocchis.

  

• Quand vous coupez ensuite les gnocchis en deux, la crème coule et l’effet obtenu est celui d’un jaune d’œuf qui sort du gnocchi.