Grande salade d’été avec pommes de terre à la Berlinoise, un plat unique qui vous surprendra car complet et avec une sauce fraîche qui permet de mélanger parfaitement tous les ingrédients.
Cette salade de pommes de terre que les Allemands appellent Kartoffelsalat est légèrement plus délicate que celle que l’on trouve dans les maisons allemandes, car j’ai essayé de l’adapter aux goûts italiens.
Le lit de pommes de terre assaisonnées avec la sauce au yaourt dans lequel la fourchette s’enfonce quand vous la dégustez, est le secret savoureux de ce plat.
Alors, passons aux choses sérieuses et préparons ensemble cette grande salade d’été, eh bien que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 349,78 (Kcal)
- Glucides 38,98 (g) dont sucres 8,05 (g)
- Protéines 22,53 (g)
- Matières grasses 11,72 (g) dont saturé 2,18 (g)dont insaturés 3,75 (g)
- Fibres 7,34 (g)
- Sodium 634,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 507 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients : grande salade d’été avec pommes de terre à la Berlinoise – calories par portion 509
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 4 cuillères à soupe vinaigre de cidre (il est possible de le remplacer par le jus d'un demi-citron)
- 10 g ciboulette
- 2 cuillères à soupe moutarde douce
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin (facultatif)
- 4 pommes de terre
- 100 g haricots verts
- 100 g tomates cerises
- 230 g pois chiches cuits, bouillis (j'ai utilisé ceux en boîte)
- 180 g thon au naturel
- 4 œufs
- 40 olives (dénoyautées)
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils : grande salade d’été avec pommes de terre à la Berlinoise
- 1 Bol
- 1 Casserole
Étapes : grande salade d’été avec pommes de terre à la Berlinoise
Pour préparer la sauce, il vous suffira de mélanger tous les ingrédients, le yaourt, le vinaigre de cidre, la moutarde, la ciboulette, l’huile, et si vous le souhaitez, une pincée de sel.
Cuire les pommes de terre entières avec la peau, dans beaucoup d’eau salée pendant environ une demi-heure et les couper en morceaux seulement après la cuisson pour ne pas les émietter.
À ce stade, il vous suffira d’ajouter le reste des ingrédients, après avoir cuit aussi les haricots verts.
Composer la salade en ajoutant les pois chiches.
Les tomates cerises.
Le thon.
Une poignée d’olives.
Ajouter les haricots verts et un œuf à la coque, pour le préparer j’insère les œufs dans une petite casserole avec de l’eau froide et à partir de l’ébullition, je cuis pendant une minute et demie.
Conseil de Francy : pour éviter que la coquille se casse et que le blanc s’échappe, ajoutez à l’eau une pincée de gros sel
Avec un couteau, ouvrir l’œuf à la coque.
Ajouter à la salade de la sauce au yaourt supplémentaire et servir à température ambiante.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les pommes de terre ?
Au frigo assaisonnées avec la sauce au yaourt, dans un récipient hermétiquement fermé, mais pas plus d’un jour.
Est-il vrai que les pommes de terre germées ne doivent pas être consommées ?
Je rappelle que les pommes de terre vertes et germées ne doivent pas être mangées et doivent être jetées.
Comment conserver les pommes de terre crues ?
Dans un endroit frais, sec et à l’obscurité.
